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25/07/2014

Bolachas de m&ms


Já á algum tempo que gostava de experimentar esta maravilha!
E foi aqui que encontrei a receita que me encheu as medidas, á qual fiz algumas alterações.
Podem sempre fazer igual á receita porque este blog têm muitas maravilhas e de babar só de ver as fotos!

Ingredientes:
- 125 gramas de farinha
- 125 gramas de manteiga amolecida 
- 50 gramas de açúcar moreno
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
-  M&Ms a gosto ( eu usei uns do Lidl que são ótimos e em conta)
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Preparação:
Numa taça, coloque todos os ingredientes á exceção dos m&m´s. Misture bem com as mãos, faça pequenas bolas e achate-as um pouco. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno ou no meu caso, usei um tapete de silicone. Coloque m&m´s por cima das bolachas e leve-as ao forno cerca de 25 minutos.
Elas vão estar um pouco mole quando retirar, mas ao arrefecer, endurecem.
Só digo uma coisa....hummmmmm tão boas!!


14/07/2014

Salada fresca de verão com entrecosto

Dias mais quentes pedem-me sempre saladas. Adoro quando existe um solzinho bom, uma saladinha e a refeição é feita sem pressas na mesa de jardim!
A salada é óptima, fresca e boa com qualquer ingrediente que tenhamos no frigorífico. Esta fiz assim:

Ingredientes:
- Alface cortada em Juliana
- Pepino cortado aos cubos
- Tomate cortado aos cubos
- 1 lata de milho
- Feijão vermelho cozido
- Croutons
- Entrecosto que fritei com sal, pimenta e um pouco de molho de tacos

Como vêem uma refeição bem simples mas muito saborosa. Temperei apenas com um fio de azeite e sal fino, mas claro pode colocar um molho a gosto. Mas quis algo simples que saboreasse o verdadeiro sabor dos alimentos.


12/07/2014

Croissant de chocolate

Um lanche super fácil e preguiçoso, assim foi o meu.
Fácil de fazer com massa quebrada, folhada ou brioche. Um lanche óptimo e quentinho então, maravilha!

Ingredientes:
- massa brioche ( eu usei preparado de brioche da Nacional)
- chocolate ou ganache de chocolate

Preparação:
Prepare a massa brioche conforme indicações da embalagem. Findo esse tempo, com ajuda de um rolo da massa estique a massa e corte-a em triangulos. Recheie com um pouco de chocolate, enrole e leve ao forno pincelados com gema de ovo.


10/07/2014

Mil folhas de café, com ganache de chocolate

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada retangular (usei do Lidl)
- 200ml de natas
- 50 g de chocolate preto
- 1 colher e meia de sopa de farinha custard ou maizena (usei custard)
- 2c.sopa de café solúvel.
- 50 g de leite
Para a ganache: - chocolate preto, leite

Preparação:
Divida a massa folhas em 3 partes iguais, pique-a ligeiramente com um garfo, polvilhe de açúcar e leve ao forno até folhar e dourar um pouco. Retire e deixe arrefecer.
Leve ao lume, o leite,café, chocolate, natas e a maizena ou custard, mecha com a vara de arames e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Prepare a ganache, com quadrados de chocolate preto e leite (eu fiz a olho), leve ao lume e deixe engrossar um pouco, retire e deixe arrefecer.

Montagem:
Coloque um rectângulo de massa folhada, cubra com creme de café e repita, terminado com a ganache.
Fresquinho então é uma maravilha!!!


02/07/2014

Salada de batatas novas com lombinho de porco

Dias quentes ( ou nem tanto), pedem comida fácil, reconfortante e deliciosa!
No dia anterior tinha ido colher batatas na horta dos meus pais, e aquelas batatinhas novas, lindas, de pele fininha, estavam a gritar para serem usadas. Adoro usar as batatas pequeninas nestas saladas, no forno, fritas...são óptimas!
Passemos então á receita!

Ingredientes:
 - batatas novas q.b ( claro que caso não tenha, pode usar das outras)
- salsa e alfazema q.b
- lombinhos de porco
- feijão verde
- courgette
- azeite, sal e massa de alho q.b

Preparação:
Lave bem as batatas e corte as maiores a meio ou ás fatias, deixando as pequenas inteiras. Leve numa panela ao lume em água salgada. Junte o feijão verde cortado em bocados pequenos e deixe cozinhar. Pouco antes de retirar as batatas, coloque  a courgette aos cubinhos ( a courgette coze muito rápido, dai colocar-se quase no fim da cozedura).
Numa frigideira, frite os lombinhos temperados com sal e pimenta. Reserve.
Num tachinho, aqueça azeite com massa de alho até começar a levantar fervura, retire e deixe arrefecer.
Numa taça grande. Coloque as batatas, feijão verde e courgette devidamente escorridas.
Cubra com o azeite e o lombinho de porco e salpique a taça com salsa e alfazema picada.

Simples, delicioso e super reconfortante !

28/06/2014

Bolo de bolacha com custard, caramelo e café


Ingredientes:
- creme custard
- bolachas maria
- café forte
 - whisky
- 200ml de natas
- 2 folhas de gelatina
- 150g de açúcar

Preparação:
Comece por fazer o café sem açúcar e junte whisky a gosto. Faça o preparado de custard, conforme indicações da embalagem.e reserve. Numa forma de aro amovível, comece por colocar bolachas maria, gentilmente embebidas na mistura de café, até cobrir o fundo da forma. Coloque por cima creme custar e repita várias vezes, acabando por cima com o creme. Leve ao fio.
Prepare agora a cobertura deste bolo de bolacha. Num tacho leve ao lume o restante café que sobrou, as natas e o açúcar e mecha até dissolver bem. Deixe engrossar um pouco o creme e acrescente agora as folhas de gelatina demolhadas e escorridas. Misture bem com uma vara de arames, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Verta este creme em cima do bolo de bolacha e leve ao frio, no mínimo 2 horas.

Uma sobremesa fácil e muito saborosa!

26/06/2014

Bolo Pudim de chocolate


Esta receita já se encontra aqui , mas desta vez juntei cacau ao bolo.

Comece por ligar o forno a 200º
Para o pudim:
- 4 ovos inteiros
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de leite
- 1 1\2 de maizena (dissolver no leite)
Misture muito bem e reserve.

Para o bolo:
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de farinha
-4 ovos
-4 colheres de sopa de água bem quente
-1 colher de chá de fermento
- 3c.sopa de cacau

Misture bem as gemas com o açúcar,acrescente a água,de seguida a farinha alternando com as claras em castelo,por fim o fermento.Unte uma forma média com caramelo.Coloque então o preparado do pudim e depois o preparado do bolo por cima.Coloque dentro do tabuleiro com água e deixe cozer em banho-maria cerca de 45min. Desenforme frio ou morno.



24/06/2014

Brownies de cacau, com queijo creme e granola

Ingredientes:
- 2 canecas de açúcar
- 1 caneca de farinha
- 3 ovos
- whisky q.b.
- 1 pitada de sal fino
- 3c.sopa de cacau
- 200g de queijo creme

Preparação:
Bata os ovos até dobrar de volume. Adicione o açúcar e o 100g de queijo creme e  bata novamente.
Junte agora o cacau e a farinha aos poucos, mexendo sempre. Adicione um pouco de whisky a gosto misture.Coloque a massa de bolo numa forma rectangular. Coloque o restante queijo creme aos pedaços por cima da massa e "polvilhe" com granola ( a minha granola tinha aveia, banana seca, noz, avelã e sultanas.  Leve ao forno a 180º até que ao colocar um palito este saia quase limpo. Convêm retirar o bolo um pouco húmido. Deixe arrefecer e corte aos quadrados. Coma quente ou frio, delicie-se ! Quente com uma bola de gelado de nata fica maravilhoso!!


22/06/2014

Tarte de amoras e morangos

Ingredientes:
- massa quebrada (usei de compra)
- 4 ovos
- 1c.sopa de maizena
- 1c.sobremesa de farinha custard
-150g de açúcar
 - 250ml de leite
- morangos, amoras
- fangipan

Preparação:
Coloque a massa quebrada numa forma de tarte e leve ao forno até dourar.
Num tacho misture o leite, custard, maizena, e os ovos, misture bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

No fim da massa estar cozida, coloque o creme.
Eu fiz um pouco de fangipan que deixei arrefecer e depois envolvi a fruta. Cobri a tarte e ...feito!
Fresca, deliciosa e muito fácil.

08/06/2014

Semifrio de morangos

Ingredientes:
- 500g de morango + ou -
- 200ml de natas
- 100 ml de leite
- 5c.sopa de açúcar
- 5 folhas de gelatina demolhadas em água fria

Base:
- 150g de bolachas
- 100g de manteiga derretida


Prepare a base, picando as bolachas. Adicione a manteiga derretida e misture até ficar uma mistura areada. Cubra uma forma de aro amovível e leve ao frio.
Entretanto numa liquidificadora, coloque os morangos, as natas e o leite bata até misturar tudo muito bem. Coloque o açúcar e misture novamente. Por fim, escorra a gelatina, leve ao micro-ondas para derreter um pouco e junte á mistura, misturando até ficar tudo dissolvido.
Verta na base de bolacha e leve ao frio no mínimo 2 horas.
Decore com morangos e sirva bem fresquinho!
 Peço desculpa a demora da receita, pois já a tinha "prometido" no facebook á muito tempo, mas por falta de tempo não consegui.

29/05/2014

Lulas recheadas com farinheira

Ingredientes:
- lulas
- farinheira
- cebola picada
- azeite
- vinho branco
- 2c.sopa de concentrado de tomate
- pimenta e sal q.b
Preparação:
Limpe as lulas e separe a cabeça do corpo. Esfarele a farinheira retirando a pele da mesma.
Coloque numa picadora as cabeças das lulas e a farinheira e pique bem. Encha as lulas com o preparado da picadora e feche com a ajuda de palitos.
Numa frigideira aquela o azeite e a cebola até ela ficar translucida. Coloque o concentrado de tomate e o vinho. Coloque agora as lulas temperando-as com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Retire as lulas do molho e passe o molho no liquidificador. Leve novamente ao lume mais 10 minutos com as lulas, até o molho engrossar.
Sirva com arroz e salada de alface!

18/05/2014

World Baking Day - Bolo Pedaço do Céu

Hoje 19 de maio, comemora-se o World Baking Day.
O dia que eu tanto aguardava para fazer um bolinho diferente e muito saboroso. Adorei e adoro sempre fazer parte destas iniciativas, que tive o prazer de aceitar prontamente. Uma excelente iniciativa para fazer com que a vida seja mais doce, de dar asas á imaginação e correr para a cozinha fazer um bolinho ou algo doce.
Deixo aqui a minha participação. Espero que gostem tanto quanto eu.


Ingredientes:
- 250g de farinha
- 250g de açúcar
- 6 ovos
- 1.sobremesa de fermento em pó
- raspas de limão
- 50ml de água
Preparação:
Bata todos os ingredientes até obter uma mistura fofa, esbranquiçada e que tenha aumentado o dobro.
Leve ao forno a 180º até que ao espetar um palito este saia limpo.
Deixe arrefecer e corte o bolo em 3. Eu usei uma forma de 20cm.


Decoração:
Recheei com natas batidas, mirtilos e morangos.
"Forre" as laterais do bolo com palitos de chocolate, ou um bolo a gosto.


03/05/2014

Quindim


Esta receita já se encontra aqui, mas desta vez fiz em ramequins e rendeu-me 4 ramequins.

Ingredientes:
- 5ovos
- 3 c.sopa de açucar
- 250ml de leite
- 100g de coco ralado
- 1 c.sopa de vaqueiro liquida

Bata todos os ingredientes excepto o coco com uma vara de arames. Unte os ramequins com manteiga e polvilhe com açucar. Junte o coco á mistura de ovos, mecha e coloque de emediato nos ramequins. Leve ao forno pré-aquecido a 180º em banho maria.
Deixe cozinhar até que ao colocar um palito este saia limpo.



01/05/2014

Semifrio de iogurte, bolacha e chocolate branco

Cá por casa, volta e meia os iogurtes prazam. Eu compro para o "piolho", a minha mãe também e acabam sempre por sobrar. Tinha 3 iogurtes com 2 dias de atraso e tinha de lhes dar utilidade.
Não eram do mesmo sabor, mas ficou ótimo, fresco e deu uma boa solução para os iogurtes.

Ingredientes:
Para a base:
- 1 pacote de bolacha maria
- vaqueiro liquida para bolos
Para o semifrio:
- 3 iogurtes
- 800ml de leite
- 100g de chocolate branco
- 2 c.sopa de açúcar
- 5 folhas de gelatina incolor
Para a cobertura:
O que pretender de sua preferência. Eu em algumas fatias coloquei doce de framboesa It by Jugais e noutras lemon curd. Ou então como simples. Esta é uma sobremesa que pode conciliar com uma cobertura ao seu gosto.

Comece por picar as bolachas. Junte a vaqueiro liquida até ficar com a consistência desejada. Um areão grosso. Molde as bolachas no fundo de uma forma de aro amovível de 18cm e leve ao frio.
Prepare então o semifrio, colocando num tacho o iogurte, o leite, chocolate branco e açúcar. Deixe aquecer sem ferver, somente para derreter o chocolate e dissolver tudo. Junte agora as folhas de gelatina (sempre em lume brando) e dissolva.
Deixe arrefecer um pouco e verta sobre a base de bolacha. (Eu fui muito "bruta" a verter e acabou por misturar um pouco de bolacha do semifrio. Convenhamos que esta tarefa é difícil com o "piolho" agarrado ás minhas pernas a choramingar e a querer ver o que estava a fazer heheheh). Leve ao frio cerca de 3 horas no mínimo.

Sirva como mais preferir e delicie-se. Uma receita prática e simples para acabar com os desperdícios e utilizar os iogurtes que andam perdidos no frigorifico.

29/04/2014

Bolo de chocolate com curd de limão

 Dia de Páscoa e dia de comemorar os anos do papá que tinham sido feitos no dia anterior. O meu pai gosta de bolos simples, sem recheios ou coberturas, enfim sem cremes. Pelo que achei que o curd de limão era o indicado para ele. Nem pensar em comer nada com leite, detesta (mas ele não soube lol).
Aqui fica a receita de um bolo simples e cheio de sabor!

Ingredientes:
- 1c.sopa de fermento
- 1 Chávena de achocolatado
- 2 chávenas de farinha
- 6 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de leite

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Junte os secos (achocolatado, farinha e fermento) numa taça e peneire tudo para o creme de gemas. Misture com a ajuda do leite lentamente. Verta agora as claras, envolvendo delicadamente  e leve ao forno a 180º numa forma sem buraco.
Entretanto prepare a cobertura.
Usei um pouco de manteiga e chocolate preto. Coloquei num tacho em lume brando até ficar derretido e brilhante. Mexendo sempre. Reserve.

Quando retirei o bolo do forno, deixei arrefecer um pouco e cortei-o a meio. Recheio com curd de limão (receita aqui), e por fim cobri com o chocolate.
Um bolo simples e saboroso! Sendo para o dia de páscoa, pode decorar com amêndoas de várias cores á volta!



27/04/2014

Pão de Deus - MFP

Páscoa é altura de fazer folares, mas...quebrando um pouco a regra eu fiz pão de deus ou arrofadas.
Já tinha feito algumas vezes mas pretendia uma receita diferente. Gostei desta e fui para a cozinha!

Ingredientes:
- 200 ml de leite morno
- 50 ml de água morna
- 150 gramas de açúcar
- 3 c. de sopa de leite em pó (não usei)
- 2 c. de sopa de farinha maisena
- 2 c. de sopa de margarina
- 500 gramas de farinha
- 2 c. de chá de fermento seco
- 1 pitada de sal
- raspas de 1 limão


Cobertura:
- 150 gramas de coco
- 2 ovos
- 120 gramas de açucar
- 80 ml de leite


Coloquei na MFP pela ordem indicada. Primeiro os líquidos e depois os sólidos e programei no programa "amassar" que na minha máquina trabalha cerca de 1.30h amassando e levedando. Retirei a massa findado o tempo, e fiz pequenas bolas. Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos.
Faça a cobertura juntando todos os ingredientes com uma vara de arames ou colher de pau e disponha (depois da massa levedada) por cima de cada bolo.
Leve ao forno em forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 180º.

Deixei um pouco mais de tempo e acho que ficaram um pouco mais duras do que imaginava. Talvez devido ao tempo... mas pretendia pão de deus com uma massa mais fofa. Vivendo e explorando lol, mas a massa ficou muito saborosa! Vou tentar fazer e deixar menos tempo.





26/04/2014

Bolo de Iogurte com recheio e cobertura de ganache de chocolate e natas

Muitos ovos para gastar e que bom que eu gosto disso.
Vamos a um bolinho?? E lá vai o meu pequeno aprendiz de cozinha buscar um banquinho para se poder encostar á bancada da cozinha para espreitar e repetir os ingredientes que eu lhe digo!
Como é bom poder começar a fazer estas coisas com ele (risos).

Ingredientes (bolo)
- 200g de farinha
- 200g de açúcar
- 1 iogurte de banana
- 1c.sobremesa de fermento em pó
- 6 ovos
- cardamomo q.b

Ganache:
- 80g de chocolate preto
- 200ml de natas
- açúcar a gosto
- 1 ptada de sal
- 1c.sopa de vaqueiro bolos


Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas muito bem com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a farinha, cardamomo e fermento batendo. Adicione por fim as claras e bata bem até ficar bem unida a massa.
Leve ao forno a 180º numa forma redonda.
Normalmente eu barro a forma com manteiga e forro-a com papel vegetal. Assim quando o bolo tiver cozinhado é fácil sair e fica mais bonito. Facilitando também, não ficar queimado nas bordas. Por norma metade da cozedura do bolo não o cubro e depois cubro com papel de aluminio. Não se esqueça que é a parte brilhante para dentro!

Para a ganache, coloque os ingredientes num tachinho e coloque ao lume, mexendo de vez em quando com a vara de arames. Deixe arrefecer um pouco antes de usar no bolo.
Bolo cozido, cortei-o ao meio e coloquei ganache. Cobri com a outra metade do bolo, cobri com ganache e natas batidas levemente com açúcar.
Um bolinho simples e apetitoso!

24/04/2014

Lemon Curd


Só tinha feito esta receita uma vez e gostei bastante. Incumbida de fazer um bolo de anos para o papá e logo no dia de páscoa, pensei na quantidade de limões que o meu pequeno limoeiro dá e fiz este belo creme para o rechear. Fica ótimo com bolo de chocolate. O doce e o amargo juntos, numa bela fusão. Então para quem gosta de limões é um ótimo creme para rechear bolachas, bolos e porque não como cobertura? Aqui fica a sugestão!
Ingredientes:
- 200ml de sumo de limão
- 3 gemas
- 200g de açucar
- 2c.sopa de manteiga
- 1 e 1\2 c.sopa de farinha
- raspa de 1 limão

Junte todos os ingredientes mexendo bem com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao lume mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Eu deixei grossinho porque era para rechear o bolo. Este creme depois de arrefecer, endurece um pouco. Guarde em frascos esterilizados no frio, cerca de 1 semana pois leva gemas, ou utilize logo.

21/04/2014

World Baking Day

" A Vaqueiro prepara-se para celebrar, pelo segundo ano consecutivo, o World Baking Day, que este ano se realiza a 18 de maio. Este projeto nasceu da vontade de inspirar a vida das pessoas e mostrar-lhes que fazer um bolo não é uma tarefa difícil mas, pelo contrário, que pode ser uma excelente atividade de prazer e descontracção pessoal ou em família, sendo que o resultado, mais ou menos perfeito, é sempre uma conquista e um motivo de orgulho."

Mais uma vez fui convidada a participar neste projeto, que aceitei com imenso agrado e satisfação.
Hoje logo pela manhã, recebi estas belas ofertas para poder dar asas á imaginação! 
Aceitem o desafio também e cozinhem neste dia. Nada melhor que ir para a cozinha para desanuviar, sair do stress do dia a dia, sentirem os aromas que emanam dos cozinhados e por fim claro, saboreá-los.

Até a caixa é um amor. Como que de um forno e fogão se tratassem. De certeza que quem tem meninas em casa elas vão adorar, brincar com os pequenos tachinhos e panelas.

Mais uma vez, muito obrigado pela iniciativa e pelas ofertas.

13/04/2014

Bolachas de manteiga recheadas de gomas variadas



As gomas que usei para o recheio.

Recebi um saco de bombons diversos de "la france" lol, álbuns com recheio de morango, outros de coco e estas gomas de morango e pêssego...como não sou muito destas gomas, bora lá dar-lhes um uso muito melhor!
Ingredientes:- 125 g manteiga derretida
- 125 g açúcar
- 3 ovos
- 500 g farinha
 - 1c.sobremesa de fermento
- cardomomo q.b

Juntei os secos com os ovos e misturei, por fim a manteiga derretida e fiz uma bola com a ajuda das mãos. Cobri com pelicula aderente e levei ao frio por meia hora.
Entretanto com algumas goma (6 ou 7), levei ao micro ondas com 2 c.sopa de água, mexendo de vez em quando até derreter por completo. Reservei
Estendi a massa das bolachas com ajuda de um rolo da massa, e usei cortadores a gosto. Leve ao forno a 180º cerca de 5 minutos ou até gostar da cor. Não deixe muito tempo porque senão ficam muito secas.
Deixe arrefecer e recheei com o doce das gomas, cobrindo com outra bolacha.
Simples e saboroso!!

11/04/2014

Rissóis de frango - aproveitamentos


Tinhas umas sobras de uma coxas de frango guisadas, mas não queria comer outras vez coxas.
Simples, nada vai para o lixo, tudo se transforma e dá para usar noutra refeição.

Desfiei as coxas e piquei  um na picadora. Não muito, porque não queria uma pasta.
Numa tacho, coloquei a carne, um pouco de orégãos e molho bechamel. Deixe engrossar um pouco e reserve.
A massa dos rissóis uso sempre a mesma e adoro-a, pode revê-la aqui.

E num instante fiz uns belos rissóis prontos a devorar num ápice, para quando não souber o que fazer para jantar\almoço!

09/04/2014

As minhas Cornucópias


Um ótimo petisco que gosto de fazer com visitas, massa folhada do frigorifico e creme de pasteleiro.
Fácil, prático e com sabor. Um bom snack.
Neste dia tinha visitas e fiz uns crepes com gelado, para "sobremesa" cornucópias!

Para isso precisei de massa folhada que enrolei com a ajuda das formas para cornucópias, coloquei no forno até folhar e retirei do aro.
Com a ajuda de um copo, coloquei-as no interior e recheei com creme de pasteleiro.
Querem melhor que isto?? Hummm



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