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29/01/2010

Codernizes no forno



Ingredientes:- 6 codernizes
- 2c.sopa de massa de tomate
- azeite
- mostarda q.b
- 1 calice de vinho de porto

Forre um tabuleiro com azeite e tempere as codernizes com os restantes ingredientes. Leve ao forno cerca de 35 minutos e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Coscorôes



Esta receita já está desde o natal para ser postada. Mas agora decidi postá-la.

Ingredientes:
- 1 laranja, raspa e sumo
- 1 cálice de vinho de porto
- água quente e sal
- 1 kl de farinha de trigo
- 1c.sobremesa de fermento em pó
- 4 ovos
- 1c.sopa de azeite
- 1c.sopa de manteiga
- canela em pó e açucar q.b

Preparação:
Ponha num alguidar a farinha, o fermento, uma pitada de sal, a raspa e sumo de laranja, a manteiga e o azeite. Junte tambem o vinho do porto.
Amasse bem e quando estiver bem mole, junte um pouco mais de farinha. Junte água quente para ajudar a amassar. Retire do alguidar e amasse em cima de uma superficie lisa, sovando bem até que se desloque com a consitência ideal quando colocando um dedo no meio da massa e puxar esta vem com elasticidade suficiente.
Estenda porções de massa com um rolo até a espessura de cerca de 2 ou 3mm
e corte quadrados compridos (10cm por 3 cm) dê uns golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo bem quente. Passe por canela e açucar.

Pudim de côco



Ingredientes:
- 1 lata de leite de côco
- 6 ovos
- 160g de açucar

Misturei muito bem todos os ingredientes, com a batedeira, e coloquei numa forma de silicone forrada com caramelo. Levei ao micro-ondas por 18 minutos e pronto, pudim feito e muito, mas muito saboroso :)

Bolinhas de carne com puré



Tinhas uns bifes cortados, arroz cozido que tinha sobrado, mas não me apetecia bifes, por isso, decidi picá-las e fazer uma coisa diferente.

Ingredientes:- 4 bifes
- arroz
- pimenta e sal q.b
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1 embalagem de puré (estava com preguiça de fazer puré caseiro)

Preparação:
Coloquei na picadora a carne sal e pimenta e piquei. Retire porções de carne, abra-as nas mão, prensando-as e colocando uma colher de arroz no meio. Enrole em bolinhas, passe por ovo e por pão ralado e frite.
Enquando isso coloque num tacho, a cebola e os tomates picados e deixe refogar. Triture o refogado e coloque por cima do puré de batata. Acompanhe com as bolinhas de carne.

Ficaram umas almondegas diferentes e muito saborosas.

Bife à cigana



Tenho um livro de receitas, especificamente para bifes (1 bife 50 receitas), ainda não tinha tido a oportunidade para usar, por isso fiz uma receita diferente e muito saborosa.

Ingredientes:- 100g de bacon fumado
- 1 pimento vermelho e 1 verde (usei amarelo tambem)
- 1 cebola
- 200g de cogumelos
- 2 pepinos pequenos (não usei)
- 4 bifes de porco
- 1 cd de manteiga
- 1 cs de tomate concentrado
- 1\4l de vinho branco
- caldo de carne

Preparação:
Cortar ao bacon em pedaços pequenos. Lavar os pimentos, parti-los a meio, retirar-lhes as sementes e cortá-los às tiras. Descascar a cebola e picá-la em pedaços grandes. Lavar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Cortar os pepinos em pedacinhos pequenos.
Fritar os bifes na manteiga durante 5-6 minutos de cada lado, retirá-los da frigideirae pô-los de parte. Fritar na frigideira o bacon, juntamente com os pimentos, a cebola e os cogumelos por 8-10 minutos. A seguir, juntar os pepinos e o tomate concentrado. Adicionar a seguir o vinho e o caldo e deixar levantar fervura. Por fim, acrescentar a carne e deixar repousar um momento.
Acompanhei com arroz de cenoura e batata frita.

Pudim de Laranja



Bom, estou de férias e mesmo assim, com alguma preguiça, por isso fiz o pudim no micro-ondas, rápido e bom á mesma.

Ingredientes:- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida da lata, em sumo de laranja ( + ou - 4 laranjas)

Misturei tudo com a batedeira, coloquei numa forma de silicone e levei ao micro-ondas por 12 minutos. Voilá ...

25/01/2010

Bacalhau em crosta de broa



Já vi várias receitas desta maravilha, mas no meio desta e daquela...fiz á minha maneira. Ora aqui vai:

Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 posta de bacalhau
- alho em pó
- 1 cebola grande
- 6 batatas grandes
- 1 broa
- sal q.b
- 1 caldo de bacalhau

Num tacho colocar um fio de azeite, 1 cebola ás rodelas e alho em pó q.b. Deixei refogar até a cebola ficar bem douradinha, coloquei o caldo de bacalhau aos bocados e deixei apurar mias um pouco. Num travessa fiz uma cama com esta cebola, guardando um pouco para depois. Coloquei as postas de bacalhau por cima da cebola e reguei com o resto da cebola. Levei ao forno. Enquanto isso, descasquei as batatas e cortei ás rodelas fininhas, levando a fritar. Numa taça, desfiar a broa, regar com azeite e alho em pó. Quando o bacalhau estiver quase pronto, coloquei as batatas já fritas á volta do bacalhau e coloquei a broa por cima de cada posta de bacalhau, prensando bem. Deixar no forno por mais minutos.
Acompanhei com grelos cozidos.

Lasanha de frango



Ingredientes:
- 1 frango
- 1 emb.lasanha
- molho branco
- cogumelos
- 1 caldo de galinha
- queijo ralado

Molho branco:-
- 30g de farinha
- 30g de manteiga
- 1\2 litro de leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação molho branco:
Leve a manteia a lume brando e deixe derreter, junte a farinha com cuidado e desfaça-a na manteiga. Acrescente a pouco e pouco o leite, mexendo sempre para não criar grumos. Deixe ferver durante uns minutos, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada.

Comecei por cozer o frango com água e sal e o caldo de galinha. Após cozido, deixei arrefecer e desfiei. Num taço, coloquei água com sal e dei uma cozedura leve ás folhas de lasanha. Numa travessa, coloquei um fio de azeite no fundo e comecei a compor a lasanha, começando com lasanha, frango com cogumelos e molho branco, assim consecutivamente até acabar com a lasanha. Coloquei queijo ralado por cim, e foi ao forno cerca de 35 minutos.

Bombons



Estes são os meus primeiros bombons, um pouco preguiçosos mas muito bons lolol. Comprei uma forma de silicone para bombons e desde ai, é fazer e comer :)

Ingredientes:
- 200g de chocolate branco ou de leite
- 1 lata de leite condensado de chocolate

Pique o chocolate e coloque numa taça no micro-ondas por 2 minutos. Misture com uma vara de arame de vez em quando até ficar liquido e brilhante. Retire de micro-ondas e forre as cavidades da forma, coloque no frigorifico para solidificar. Após esse tempo, coloque o leite condensado nas formas (não enchendo muito), e cubra com o restante chocolate liquido. Leve ao frigorifico para solidificar. Fiz alguns de chocolate branco e outros de chocolate de leite.
Voam num instante :)

Bolo de Laranja



Tinha bastantes laranjas e vi esta receita deliciosa aqui. A nossa Ana Maria de apenas 14 anos tem receitas fabulosas, por isso decidi experimentar esta, e o resultado está aqui!

Ingredientes:
- 1 laranja
- 150g de açúcar em pó
- 150g de manteiga
- 3 ovos
- 150g de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 c.sopa óleo

Para o glacé
90g de açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma para bolo.
Raspe a casca e retire-lhe o sumo. Misture com os dedos e reserve.
Num recipiente misture a manteiga com o açúcar até formar creme. Incorpore os ovos um a um e bata durante dois minutos sem parar. Adicione a farinha peneirada e o fermento.
Junte o sumo e a raspa da laranja, reservando duas colheres de sopa para o glacé.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Prepare o glacé. Misture o açúcar em pó com as duas colheres de sopa do sumo de laranja que reservou.
Passados os 40 minutos, retire o bolo do forno e desenforme.
Com a ajuda de um pincel, cubra o bolo com o glacé.

Obrigada Ana Maria, adorei a receita!

Cheesecake de forno



Já fiz esta receita á imenso tempo, mas só agora tive tempo para a postar. É um chessecake diferente do normal que leva gelatina e vai ao figorifico. Este vai ao forno. Aqui vai!

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha Maria
- 4 colh.sopa manteiga
- 400g de queijo creme
- 1 lata leite condensado
- 3ovos
- Doce de morango (ou doce a gosto)

Preparação:
Desfaça as bolachas e misture-as com a manteiga, até obter uma massa homogénia. Forre uma forma de tarte untada previamente com manteiga. Bata muito bem o queijo, o leite condensado e os ovos. Deite a mistura na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. Decore com doce a gosto!

22/01/2010

Pudim de Abóbora e Côco



Ingredientes:
- 600g de abóbora amarela limpa
- 1 pau de canela
- sal
- 30g de manteiga
- 150g de açúcar
- 4 ovos
- 60g de coco ralado
- 1 c. (sopa) de amido de milho (Não usei)
- 1 limão
- açúcar caramelizado para a forma

Corte a abóbora aos pedaços e coza-a 20 minutos em água com a canela e uma pitada de sal. Escorra a abóbora numa passador de rede e depois esprema-a entre as mãos. Triture com o 1-2-3 e bata o puré com a manteiga amolecida, o açúcar e os ovos. Adicione por último o coco misturado com o amido de milho. Aromatize a massa com raspa de limão e deite-a numa forma previamente barrada com açúcar caramelizado. Coza no forno pré-aquecido, em banho-maria, durante 45 minutos. Desenforme depois de frio.

14/01/2010

Peru com arroz de cenoura



Tinha ainda no congelador, metade de uma perna de peu, á espera de ser "usada", já que não usei no Natal. E como sabe bem sempre, em qualquer altura, foi o que fiz. Não vou expecificar quantias exactas, porque fiz a olho.

Ingredientes:
- Perna de Peru
- Massa de tomate ( ou pimentão se preferir)
- sal q.b
- mostarda
- alho em pó
- azeite

Preparação:
Numa taça de ceramica, coloquei um fio de azeite no fundo e a perna por cima. Temperei bem a perna, com 2 colheres de sopa de massa de tomate, sal, mostarda e alho em pó. Tapei com folha de aluminio (para assar lentamente) e levei ao forno a 180º. Quando verifiquei que estava praticamente assada, retirei a folha de aluminio e coloquei duas nozinhas de manteiga por cima, para ficar bem douradinha. Demorou cerca de 1 hora a assar.
Acompanhei com batata frita, arroz estufado com cenoura e batata doce, que tinha cortado ás rodelas e juntei ao peru quando estava quase assado (as batatas já estavam assadas).
E prontos, paparoca feita!

Veludo vermelho



Devem estar a pensar "Veludo Vermelho"? Sim! Foi o que me lembrei depois sentir o sabor aveludado, das natas com sabor a morango e doce de amora lol. Queria um docinho, rápidamente, estaca a ressacar lolol, por isso coloquei mãos á obra.
Lembram-se deste doce aqui? Pois bem, ainda não o tinha usado, por isso, nada melhor que o uma bela sobremesa de colher. Vamos aos ...

Ingredientes:- 1 emb. natas 500ml
- doce de amora q.b
- 1 pacote de gelatina de morango
- Açucar q.b

Preparação:
Bati as natas até ganharem consitencia. Separei metade para outra taça, dividindo assim a as natas em duas taças, a uma juntei açucar até ficar chantily, na outra, dissolvi meio pacote de pó de gelatina de morango. Numa taça de sobremesa, coloca-se primeiro a mistura de gelatina de morango, por cima, doce de amora, e cobre-se com chantily. Coloquei mais um bocadinho de doce por cima, e enfeitei com biscoito. E já está! Rápido e delicioso. É claro que podem usar o doce e a gelatina que preferirem, ficara sempre bom.

13/01/2010

Donnut´s


Donut´s é uma bela receita, e que faço muitas vezes cá em casa. Vão sempre todos num instatinho. Já tenho esta receita á muito tempo guardada, não me perguntem de onde veio, que infelismente já não me lembro, mas se for alguem que leia isto, por favor diga :), por agradeço imenso a receita.

Ingredientes:
- 500g de farinha
- 3c.sopa de açucar
- 1\2 chav. chá de água
- 1c.chá de fermento
- 1\2 chav. de chá de leite
- 1 ovo
- 100g de manteiga
- sal q.b
- Oléo p\fritar
- chocolate de leite (para cobrir)

Preparação:
Coloca-se na batedeira a farinha, o açucar sal e fermento. Mistura-se muito bem, formando uma massa. Á parte mistura-se a água, o leite e o ovo. Junta-se estes ingredientes á massa e bate-se bem. Depois, adiciona-se a manteiga e vai-se bater bem aproximadamente 8 minutos. Posto isto, deixa-se a massa descançar 20\30 minutos. Passado este tempo tende-se a massa sobre uma supefície limpa, até o preparo ficar com 0,5 cm de altura. Com o bordo de um copo largo corte circulos (cerca de 7 cm) e depois, em cada um destes um novo círculo mais pequeno a meio (usei a ponta de um funil). Faz-se, desta forma uma argola. Deixa-se a massa crescer mais 30 minutos e finalmente vai a fritar.
No final pode polvilhar com açucar. Eu enfeitei alguns com chocolate, morango e simples.

É uma receita que não me canso de fazer, faço sempre que posso, rende muitoooos donnuts e vão se embora num instante!

Bombons de côco



Gosto muito de ir ao Cookie Shop, adoro o blog e cada fotografia dá água na boca. Aos estes bombons, decidi que não podia deixar de provar, por isso nada melhor que faze-los e oferecer no meu cabaz de natal.
Devo dizer que a receita é muito fácil e muito saborosa, lembrando até os chocolates Bonty, mas devo dizer que a tarefa mais difícl (pelo menos para mim), foi cobri-los de chocolate, porque a amendoa teimava em cair, e foma deles não ficou a melhor, mas ... o sabor esse, tá lá.
Ora então vamos á receita!

Ingredientes:
- 1/4 chávena de batatas cozidas, amassadas e passadas em uma peneira, frias (eu só esmaguei mesmo, não peneirei)
- 1 1/2 Chávena de açúcar de confeiteiro
- gotinhas de essência de coco (não usei)
- 1 a 1 1/2 chávena de coco seco ralado, não adoçado
- 20 amêndoas cruas (opcional)
- 300 gramas de chocolate ao leite para a cobertura

Cozinhe uma batata média descascada e cortada em quatro. Deite a água fora e volte a batata cozida ao fogo por alguns segundos para secar bem. Amasse ainda quente e passe por uma peneira. Reserve até arrefecer.
Numa tigela grande, coloque 1/4 de chávena da batata cozida e 1/2 chávena do açúcar de confeiteiro.Vá misturando e vai acontecer o seguinte fenômeno: a batata vai começar a ficar líquida, misture até ficar uma calda.Junte o restante do açúcar de confeiteiro e misture bem, até ficar uma pasta mais grossa (eu tive de meter um pouco mais de açucar para poder ficar moldável).Agora é só juntar o coco ralado e misturar tudo muito bem. Deve ficar em ponto de enrolar.
Coloque uma amêndoa sobre cada bombom e aperte um pouco para que se segure (nem todas as minhas amêndoas agarraram,por isso é que cobrir com chocolate, foi a minha parte difícil lolol).
Deixe as bolinhas descansando um pouco e derreta o chocolate.
Banhe primeiro a parte de baixo dos bombons, segurando com a mão e molhando no chocolate (tipos molhar rosquinha no chá). Deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma folha de papel manteiga para secar (usei uma grelha). Quando as “bundinhas” dos bombons estiverem secas, apóie-os num garfo e deixe cair chocolate sobre os doces para cobrir a parte de cima e laterais. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre o papel manteiga até endurecer, em temperatura ambiente.

E pronto já está, o melhor desta receita é que se pode comer de emediato lolol.Bem bom :)

12/01/2010

Chesecake "Frescura tentação"



Queria uma sobremesa, ... ok já pensei. Queria um chesecake ...mas diferente, ok... então vamos lá ver o que anda pela minha despensa...Haha, já sei, vou inventar lololol. Então, vamos lá á receita:

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha maria
- 4 c.sopa de manteiga

- 1 embalagem de queijo de barrar (tipo philadelphia)
- 6 folhas de gelatina incolor
- 220g de açucar
- 200ml de leite
- 1 pacote de natas (200ml)
- 1 casca de limão
- 2 ovos
- 1 pacote de gelatina de pessego
- 1 pacotinho sumo em pó de tutti-fruti (o ingrediente maravilha)

Comecei por amoldecer picar a bolacha e juntei a manteiga amolecida. Misturei e coloquei numa forma de fundo amovivel, apertando bem a base.Reservei no frigorifico.
Para o recheio, demolhei as folhas de gelatina em água fria. Levei ao lume o leite com casca de limão e deixei ferver. Numa taça, bati o açucar com as gemas e adicionei em fio ao leite, mexendo sempre. Levei ao lume este preparado, mexendo sempre e adiconei metade do pacote de sumo em pó. Retirei do lume e adicionei a gelatina, mecha agora rapidamente, para dissolver bem. Deixar arrefecer por completo.
Numa taça, juntei o queijo, as natas e as claras em castelo, juntando depois ao preparado que fiz antes, mexendo bem. Coloquei por cima da base de bolacha e reservei no frigorifico. Duas horas depois (só coloco a base do chesecake quando o recheio está bem solidificado), fiz a gelatina como indica na embalagem, juntando o restante sumo em pó. Coloquei sobre o recheio com cuidado e aguardei até ao dia seguinte para poder provar esta maravilha.

Ficou mesmo muito bom, diferente do que custumo fazer e o sabor do sumo em pó fica muito bem com a gelatina de pessego. Espero que gostem.

Mousse de chocolate com natas ...



Numa troca de prendas de Natal, recebi uma taças lindas de sorvete, e ... decidi fazer algo para as usar. E uma musse de chocolate com natas, é o ideal. Usei:
- 1 embalagem de mousse de chocolate ( de compra hehehe)
- 1 embalagem de 200g de natas
- 3 c.sopa de açucar
- amendoins cobertos com chocolate colorido (para enfeitar)
- bolacha maria q.b
- café expresso q.b

Como fiz:
Fiz a mousse como vem na embalagem e coloquei um colher e meia de sopa, em cada tacinha. Bati as natas com açucar até ficar em ponto de chantily e reservei.
Embebi 1 bolacha para cada taça, no café, e espetei na mousse. Cobri com chantily. Enfeitei cada taça com bolacha ralada e os amendoins com chocolate. Voilá, frigorifico com elas se resistirem, ou então não :)

Bolo de Chocolate no micro-ondas



Queria uma sobremesa rápida e saborosa, e o micro-ondas foi o meu grande aliado nesta tarefa, por isso, mãos á obra!

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1\2 chavena de açucar
- 1 chavena farinha
- 1 chavena de leite
- 1 chavena de óleo
- 2 chavenas de chocolate em pó (usei achocolatado para o leite)

Recheio:
- 1 tablete de chocolate Nestle (que tive a sorte de me calhar naquelas máquinas do café, de moeda que dá chocolates :) )
- 1 pacote de natas

Como fiz o bolo: Juntei todos os ingredientes numa taça, deitei numa forma de silicone e coloquei no micro-ondas durante 12 minutos, mais fácil que isto imprensável. Enquanto o bolo "assava", fiz a cobertura. Desfiz o chocolate de leite, com as natas em lume brando, mexendo sempre, quando ganhou a consistencia que queria, desliguei. Quando o bolo ficou pronto, deixei arrefecer, desenformei e coloquei a cobertura por cima. Para enfeitar coloquei confetis coloridos :)

05/01/2010

Vinagre aromatizado


No fim de tanto procurar em blogs e sites, todos diziam para fazer de maneira diferente, então... olhem fiz á minha maneira. Num frasco previamente escaladado, coloquei 3 dentes de alho, cortados a meio, 2 folhas de louro rasgadas a meio, e ervas aromáticas provença. Por fim, coloquei o vinagre e tapei.
Ficou muito giro, porque as ervas de provença ficaram por cima, e não se misturaram com o vinagre.

Licor de Vinho


Andava á procura de um licor para o cabaz, e não podia levar nenhum derivado de leite (natas, leite condensado...), porque o meu pai não bebe leite... tava dificil porque estava tentada a fazer um licor de chocolate ou um baylers e esses levavam, então... olha achei aqui, um licor de vinho, simples e ...bem... sabe a vinho lolol mas um sabor muito adocicado.
Não me arrependi nada, é muito bom e muito fácil de fazer. Ora aqui vai:

Ingredientes:
- 1kg. de açúcar
- 2,5dl. de aguardente
- 1l. de vinho tinto
- 1 vagem de baunilha

Deite tudo num frasco, rolhar e guardar 15 dias em infusão, de vez enquando agite o frasco.
Passado 15 dias, passe por um pano ou filtro de papel e guarde em garrafas.

Devo dizer que a parte de passar por o pano, não foi tarefa fácil, visto o licor ter ficado ligeiramente espesso.

Doce de Abóbora com noz


Mais um das prendinhas que meti no cabaz. Um doce de abóbora com bocadinho de noz.
Comprei um açucar que desconhecia, mas muito bom, é um açucar geleficante próprio para doces, que faz com que o doce fique com a textura sólida. Na mesma embalagem, diz que quantia usar, conforme a quantia de fruta.
Neste caso, o pacote era de 500gramas, o equivalente para 1 kilo de fruta, e foi o que eu fiz. Na Mfp, coloquei primeiro a abóbora previamente cozida, coloquei o açucar e coloquei no programa doce (Jam, n.6 - na minha máquina). Após algum tempo, coloquei a noz picada, uma taça de sobremesa de noz.

Após terminar o programa, coloquei em frasquinhos e deixei arrefecer. Com este açucar solidifica muito depressa, dai eu não deixar arrefecer na cuba.
Deixei o frasco muito simples, simplesmente com uma etiqueta. Ainda era para decorar a tampa, com tecido de ráfia, mas sinceramente não tive tempo.
Espero que tenham gostado!

04/01/2010

Cabazes de Natal




Pois é, como já tinha mensionado no meu último post (arrofadas), fiz uns cabazes de natal para oferecer aos meus pais e sogros.Aqui fica a imagem com e sem o embrulho.
Nestes cabazes, tinha 1 garrafa de azeite aromatizado, 1 garrafa de vinagre aromatizado, bonbons de côco, bolachas de manteiga com recheio de chocolate, arrofada, e doce de abobora com noz.

Deixo aqui as imagens e em breve postarei as receitas.

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