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19/10/2010

Gelado de abacate

Ingredientes:
- 1\2 litro de leite
- 4 abacates
- 1 caneca de açúcar
- 1c.sopa de açúcar baunilhado
- sumo de limão

Preparação:
Adicione o leite e o açúcar e leve ao lume até começar a ferver. Reserve e deixe arrefecer por completo. Descasque os abates  e reduza-os em puré com o sumo de limão. Adicione o leite já frio e misture muito bem, ficando assim um puré grosso.
Transfira o puré para a máquina de gelados e deixe trabalhar até obter a consistência desejada. A mim demorou cerca de 40 minutos.

16/10/2010

Sopa de nabiça com feijão frade

Esta é uma sopa que me lembro na minha infância e que só fazia sentido se levasse feijão frade. Digamos que é uma óptima sopa para estes dias mais frios, quentinha e reconfortante.

Ingredientes:
-  1 molho de nabiças
- 1 cebola
- 6 batatas grandes
- 1 lata de feijão frade
- azeite
- sal q.b

Preparação:
Corte a nabiça em juliana e reserve. Numa panela coloque a cebola e as batatas e coloque água até as tapar. Leve ao lume até cozinhar. Com a ajuda da varinha mágica, transforme as batatas em puré, e leve de novo ao lume até ferver. Adicione agora 1 fio de azeite, tempere com sal e junte a nabiça e o feijão frade. Vá rectificando á água. (Coloque mais se achar que está muito grossa).
Sirva em taça de barro com 1 fio de azeite.

15/10/2010

Tarte de nata falsa

A tarte de nata têm várias receitas e muito diferentes entre si, para além de haver a tarte de nata e a tarte pastel de nata. Chama-se a esta variante de tarte de nata falsa, devido a não levar ovos e sim leite condensado. O que é uma óptima opção, para quem não tem ovos.

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de lata de leite meio gordo
- 1c.sopa de maizena
- sumo e raspa de 1 limão ou lima
- 1 cálice de vinho do porto

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa folhada, pique-a com a ajuda de um garfo e reserve. Num tachinho leve ao lume os leites, a maizena, o limão e o vinho do porto. Mexa sempre até começar a engrossar. Coloque a massa na tarteira, e leve ao forno a 180º. Verifique a cozedura com um palito.
Quando servir, polvilhe com açucar em pó ou canela.

13/10/2010

Arroz com Marisco

Eu chamo este arroz, arroz com marisco, pois não o posso intitular de outra forma. O verdadeiro arroz DE marisco leve muito mais coisas boas como, sapateira, camarão, enfim ... digamos que este arroz é para quem tem saudades de um arroz de marisco, mas não tem os todos os ingredientes indespensáveis.

Ingredientes:
- 1 pimento verde
- ervilhas
- cogumelos
- arroz
- piri-piri
- mariscada
- delicias do mar
- preparado de creme de marisco
- massa de tomate
- sal q.b
- 1 cebola
- azeite q.b

Preparação:
Não  especifico quantias, pois geralmente faço a olho e para que dê para pelo menos mais uma refeição. Comece por cortar o pimentos ás tiras finas e reserve. Num tacho, refogue a cebola picada no azeite e adicione a mariscada. Deixe apurar. Junte as ervilhas, 2 c.sopa de massa de tomate e 1 colher de sopa de preparado de creme de marisco. Junte a água, misture e deixe ferver. Após ferver, adicione o arroz, tempere com sal e um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar, verificando sempre a cozedura. Sirva com uma salada de alface.

12/10/2010

Peixe gato panado com arroz de cogumelos e ervilhas


Ingredientes:
- 4 filetes de peixe gato
- 1 ovo
- farinha e pão ralado q.b

- 5 medidas de arroz
- 1 c.sopa de manteiga
- 1\2 cogumelo portobello ( ou 1 lata de cogumelos laminados)
- 1 e 1\2 copo de água
- ervilhas q.b

Preparação:
Comece por passar os filetes por farinha, depois o ovo batido, seguido de pão ralado. Entretanto, num tachinho, coloque o cogumelo picado e a manteiga a alourar. Adicione então a água e deixe ferver. Frite os filetes de peixe gato. Quando a água estiver a ferver, adicione o arroz, e as ervilhas e tempere com sal. Deixe cozinhar.

07/10/2010

Cogumelos Portobello recheados

Estes cogumelos são maiores, e optimos para refeição ou para entrada.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 cogumelos portobello
- 1c.sopa de maionese
- 1c.sopa de massa de tomate
- bacon e fiambre q.b
- sal q.b
- queijo ralado a gosto (usei mozarella)

Preparação:
Corte os pés dos cogumelos e pique-os. Corte aos pedaços pequenos o bacon e o fiambre. Numa tacinha, junte tudo (excepto o corpo dos cogumelos e o queijo ralado) e misture bem.
Coloque este recheio nos cogumelos, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos.  

06/10/2010

Bolo de chocolate sem ovos

Há pois é, e como o tempo das vacas gordas ou seja, no meu caso, das "galinhas gordas" acabou. Ou seja,  os ovos foram-se, porque as galinhas não querem pôr ... e como eu tinha um desejo enorme de algo doce (sabem o que isso é, não sabem?? :) ), tive de colocar mãos á obra, e foi no blog da Sofia, Cozinhar sem Ovos, que encontrei este belo bolo de chocolate! E não é que óptimo e fofo, mesmo sem ovos? Uma maravilha!

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 copos (400ml) de farinha de trigo
- 1 copo (200ml) de açúcar
- 1 copo (200ml) de leite morno

Preparação:Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Acrescentar os ingredientes secos, alternando com o leite.
Deitei a massa numa forma de silicone e levei ao micro-ondas por 10 minutos. ( Sim, porque precisava rapidamente de uma fatia, hehehe )  Deixei arrefecer um pouco, retirei da forma, polvilhei com açúcar em pó e pepitas de chocolate! Hummm maravilha!

04/10/2010

Panna cotta de chocolate \ doce de pêssego e pinhão

Há já imenso tempo que andava para fazer uma panna cotta, aliás porque natas nunca faltam cá em casa. Foi no blog Sabores de Canela que me inspirei. Gostei bastante vou fazer mais vezes, é fácil e muito suave ... em suma, uma delícia.

Ingredientes:
- 200 ml de natas frescas
- 300 ml de leite meio gordo
- 70 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha (não usei)
- 4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Leve  o leite,as natas e o açúcar ao lume. Quando levantar fervura retire do lume.
Entretanto demolhe a gelatina em água fria e misture a gelatina no leite quente mexendo bem, para dissolver.
Divida a mistura em formas ligeiramente untadas com manteiga (rendeu-me 5 taças)
Deixe arrefecer e coloque as taças no friu, de um dia para o outro.
Quando servi a panna cotta, passei a taça por fora em água morna e virei sobre um prato. Fiz com vários sabores, uns com chocolate, porvilhado com cacau e canela (como na imagem em cima), com doce de pêssego e pinhão torrado, e com doce de leite.
Esta panna cotta comi com doce de pêssego e pinhão torrado!

Frango em iogurte com arroz de ervilhas, sultanas e pinhão torrado

Este frango foi uma agradável surpresa, porque nunca pensei que o iogurte fizesse o frango tão saboroso e crocante. E este arroz faço muitas vezes, adoro a mistura de frutos secos com o arroz.


Ingredientes:
- 1 frango
- 1 iogurte natural
- sal q.b
- sumo de 1 lima
- piri- piri q.b
- 1 c.sopa de massa de tomate

- 5 medidas de arroz
- ervilhas q.b
- sultanas q.b
- pinhão q.b
- 1 c.sopa de margarina
- sal q.b

Preparação:
Comece por cortar o frango aos pedaços, juntar todos os temperos (iogurte, sal, piri-piri, massa de tomante, lima) e unte bem o frango com eles. Coloque num tabuleiro tapado com folha de alumínio e leve ao forno a 200º por cerca de 35 minutos. A meio do assado, retire a folha de alumínio para deixar tostar o frango. Entretanto num tachinho, leve ao lume com água (cerca de 500ml) e a manteiga. Quando começar a ferver, junte o arroz, as ervilhas e tempere com sal. Deixe cozinhar. Quando o arroz tiver quase pronto, adicione as sultanas e os pinhões. Escorra a água do arroz. Acompanhei com batatas fritas.

01/10/2010

Rolo de carne fingido

O Miguel tem um blog recheado de coisas boas e fotos lindas que dão vontade de comer, e foi no blog dele que eu encontrei esta magnifica receita. Gostei bastante, obrigada Miguel! Fiz algumas alterações quanto á carne, mas devo dizer que têm de experimentar porque é muito bom. Quanto á "cobertura" da torta, vou colocar a olho, porque foi assim que fiz.

Ingredientes para a torta - base:
- 4 batatas
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de leite
- 4 claras em castelo
- sal q.b.

Ingredientes para o recheio de carne:
- 5 bifes grandes
- molho bechamel q.b
- sumo de lima
- sal, alho em pó e pimenta preta q.b
- tirinhas de bacon e chouriço picado q.b
- azeite q.b

Preparação:
Pele e coza as batatas cortadas em quartos. Escorra e passe-as pelo passe vite. Incorpore as gemas, o leite, a farinha, e tempere com sal. Por fim,  junte as claras em castelo. Forre uma forma rectangular com papel vegetal ( usei a forma do forno) e deite a massa tal qual como se estivesse a preparar uma torta. Coza 15 minutos aproximadamente em forno a 185º até que comece a dourar.
Para o recheio, pique a carne juntamente com o bacon e o chouriço e leve a refogar com um pouco de azeite ( o suficiente para não pegar ao tacho). Coloque os temperos e deixe apurar um pouco. Caso veja que tem bastante molho, escorra-o e depois junte o bechamel até obter a consistência desejada  (cuidado para não ficar muito liquido).
Desenforme a torta sob uma folha de alumínio e barre-a com o recheio de carne. Enrole-a com a ajuda da folha de alumínio e coloque-a no forno por cerca de 5 minutos ( eu coloquei uns 15).
Com a ajuda da folha de alumínio, transfira a torta para um tabuleiro e sirva.
Eu não tinha, mas caso tenha, acho que fica muito bem com uma saladinha!





Migas de nabiça, com feijão frade

Gosto muito de migas, a acompanhar bacalhau, carne assada, costeletas guisadas, enfim .. é bom e pronto. Á quem goste de migas de couve mas eu prefiro mil vezes a nabiça. Esta receita vou dar a olho, porque não tenho quantias exactas.

Ingredientes:
- nabiça (um molhinho grande, porque depois de cozinho fica pequeno)
- feijão frade
- 1 broa
- azeite q.b
- alho em pó

Comece por lavar a nabiça e cortá-la á juliana. Leve a cozer com sal. Após cozida, escorra, e adicione a broa esfarelada, o feijão frade, o azeite e alho e envolva bem. Se achar que está muito seco, vá colocando mais azeite.

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