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09/02/2011

Mousse de Laranja

Esta receita retirei do livro "A enciclopédia da Culinária". É uma mousse muito suave e muito deliciosa. A repetir muitas mais vezes de certeza!

Ingredientes:
-3 laranjas
- 1 saqueta de gelatina em pó ou 2 folhas de gelatina
- 3 ovos
- 100g de açúcar
- 1c.sopa de limão (usei de laranja)
- 150ml de natas gordas (usei 200)

Preparação:
Corte as laranjas ao meio e esprema-as. Evite danificar as cascas. Reserve 10 colheres de sopa do sumo. Retire a polpa das laranjas e coloque as cascas no frigorífico. Misture a gelatina com 6 colheres de sopa de água fria e deixe amolecer durante 10 minutos, depois aqueça, mexendo sempre, até que a gelatina se dissolva. Misture as gemas com dois terços do açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o sumo da laranja que reservou e a gelatina quente, depois leve ao frigorífico. Bata as claras em castelo e depois incorpore o restante açúcar, mexendo sempre. Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte as claras em castelo e as natas batidas á mistura de laranja. Coloque a mousse de laranja nas cascas frias e decore com raspas de casca de laranja.

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