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25/12/2013

FELIZ NATAL e Bolachas de avelã com pepitas de chocolate e frutos secos

Primeiro de tudo, quero agradecer a quem me visita, e a quem gosta de vir "espreitar" o meu cantinho!
A TODOS um grande e FELIZ NATAL!
O que desejo para mim, desejo em dobro para vós.
Sei que nesta época, devido á crise, uns mais outros menos, a mesa se vai recheando e o que importa nesta data é ter aqueles que amamos juntos a nós, podendo assim comemorar esta data com eles.
Esta receita claro que não foi feita neste dia, tem estado agendada. Espero neste momento estar com amigos e família, rodeada de alegria. E espero que neste dia, vocês também. Beijinhos a todos!!
A inspiração veio daqui ! O blog é da Rosa. Não conhecia o blog e amei, as fotos, a maneira de falar... e esta receita piscou-me o olho. Adoro a lata de bolachinhas cheia e numa semana, tive de a encher duas vezes. Fiz umas pequenas alterações, mais ao meu gosto e ficaram deliciosamente crocantes como eu gosto.

Ingredientes:
- 150gr de manteiga amolecida
- 200gr de farinha com fermento
- 150gr de açúcar
- 1 ovo
- 2c.sopa de avelãs em pó
- mistura de frutos secos (avelã, amêndoas e peras de caju) q.b
- chocolate preto picado grosseiramente  q.b
Preparação:
Misture todos os ingredientes muito bem, adicionando por fim o chocolate e os frutos secos, que parti ligeiramente num pilão.
Fiz bolinhas da massa e achatei ligeiramente. Levei ao forno a 180º cerca de 15 minutos.
Elas podem estar ainda moles, mas ao sair do forno vão enrijecendo.
São ótimas como snack , com um cafezinho ou mesmo leitinho frio.


23/12/2013

Tarte rica de maçã com chá preto


Uma tarte de maçã, rica em sabores e texturas. Uma doce "invenção" na cozinha.
Uma bela surpresa.
 
Ingredientes:
- chá preto maçã canela it by jugais  q.b
-canela q.b
5 maças (para cozer) + 3 (para fatiar e colocar por cima)
- mistura de frutos secos q.b (pera de caju, avelãs e amêndoas )
- creme de pasteleiro
- 1 base de massa folhada
 
Preparação:
Comece por cozer as 5 maças no chá preto, aromatizado com um pouco de canela.
Após cozidas, retire-as e com a ajuda de um liquidificador, triture-as. Reserve.
Prepare o creme de pasteleiro ( eu usei em pó - 3 colheres de sopa de preparado, 3 colheres de sopa de açúcar e água q.b).
Numa tarteira, coloque a massa folhada, o creme de pasteleiro e a mistura de maças trituradas. Decore com as fatias de maçã, pressionando um pouco sobre o creme.
Numa frigideira, toste um pouco os frutos secos e coloque-os sob a maçã fatiada.
Leve ao forno pré aquecido a 170º até folhar.

Pormenor das camadas na tarte. Ótima quentinha com uma bola de gelado de nata ou fria simples.
Delicie-se!

21/12/2013

Pão de alfarroba e sementes

Ingredientes:
- 600 ml de água morna
- 3 c.sopa de sal grosso
-1c.sopa de açúcar amarelo
- 1kg de farinha
- 40g de farinha de alfarroba
- 1\3 cubo de fermento

Introduza na cuba primeiro os líquidos, conforme o fabricante e só depois o restante.
Leve á MFP a amassar. Na minha máquina dura cerca de 1h e 30m.
Retire da máquina, mecha um pouco a massa com a ajuda de farinha, até ficar uma forma arredondada. Polvilhe com semente de papoila e sésamo. Leve ao forno a 150º e coloque no forno uma taça com água, para o pão poder ir buscar humidade.
Sirva quente com manteiga ou frio.

PS- Desculpem a qualidade da foto, porque a minha máquina não anda muito bem.

19/12/2013

Fofos de queijo e fiambre

Se existe algo que tenho sempre no frigorifico (ou quase sempre), é aparas de fiambre e queijo.
Lembrei-me de fazer este queques para um lanchinho ou até mesmo para refeição.
O meu filho fazia anos, e como não andamos em marés de festas, por diversos motivos fiz os fofos e ele amou. Então quentinhos maravilha.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 chávena e meia de farinha
- 1c.sobremesa de fermento
- orégãos, leite e óleo q.b
- sal q.b.

Misture todos os ingredientes e divida por formas. Leve ao forno a 180º.
Sirva quentes ou frios.
Eu como tinha um franguinho com batatas no forno, o forno estava quentinho e assaram num instante.
Simples e apetitosos!


15/12/2013

Profiteroles falsos

Lembram-se desta receita?
Pois bem, como a massa tinha sobrado e por ela se assemelhar bastante á massa choux, porque não tentar fazer um grande "profiterole" ou "rim".
Sou sincera o especto não foi o que tinha idealizado, mas tendo em conta que a massa já tinha sido feita á quase 24 horas, até que não ficou nada mal. É claro que não posso considerar um profiterole, mas ficou muito saboroso.
Após colocar no forno com a ajuda de um saco de pasteleiro, deixei assar e depois de frios, recheei com creme de pasteleiro.
Assim de uma receita, fiz duas coisas!

Aqui, ainda não estavam recheados.
E aqui, já estavam prontinhos para os meus dentes!!

13/12/2013

"Churros" com chocolate quente

 A receita já se encontra aqui, e como gostei tanto dela, nada melhor que a repetir.
Jantar comido, cozinha arrumada, banho do piolho dado...e churros e chocolate quente para acabar um dia de trabalho! O que posso eu pedir mais?

Ingredientes:- 2,5 dl de água
-  1 pitada de sal
- 1 casca de limão ( não tinha)
- 100g de margarina
- 150g de farinha
- 1 colher de café de fermento em pó
- 4 ovos
- Açúcar  para polvilhar
- Óleo para fritar

Preparação:
Colocar num tacho a água, com uma pitada de sal, a casca de limão e a margarina. Deixar levantar fervura e retirar a casca de limão. Juntar a farinha e o fermento de uma só vez e mexer bem até que a massa se separe do tacho. Deixar cozinhar, mexendo sempre 2 ou 3 minutos.

Retirar do lume e passar para uma taça para arrefecer. Quando estiver quase frio, misturar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Eu usei a batedeira.
Numa frigideira aqueça o óleo. Colocar a massa num saco de pasteleiro e depois do óleo quente, fritar a massa em tiras, como se fossem farturas. Quando estiverem douradas, retirar e envolver, ainda quentes em açúcar.

Num tachinho, coloquei leite, chocolate em pó, açúcar, uma pitada de sal e um pouco de maizena ( não muita se não fica muito grosso). Deixe aquecer até ferver e sirva. Se for gulosa como eu, molhe o "churro" no chocolate quente e ...deguste!!

Sobrou alguma massa e com ela fiz outra coisa, mas isso... fica para a próxima.


10/12/2013

Bolachas amanteigadas aromatizadas com hortelã menta

Não sei porque mas no inverno, sabe sempre bem ter a lata das bolachas sempre cheia e á mão de dar uma dentada. Por isso, olhei para o chá que tanto gosto, frio ou quente e pensei...bolachas!!

Ingredientes:
- 400gr de farinha
- 200gr de açúcar
- 1 ovo
- 250gr de margarina derretida
- 1 c.sobremesa de fermento em pó
- 1 chávena de café de chá hortelã menta It by Jugais
 
Preparação:
Junte todos os ingredientes até obter uma massa homogénia. Coloque no dispara bolo, e faça com o formato que pretender. Leve ao forno a 150º cerca de 10 minutos. Quando os retirar a massa ainda está um pouco frágil, mas ao arrefecer endurecem.
Coloquei em alguns, pastilha de chocolate preto e noutros derreti chocolate preto e balhei metade dos biscoitos. A hortelã menta e o chocolate "jogam" sempre bem.


08/12/2013

Passatempo BLOG MAIS DOCE DE PORTUGAL - Sonhos de Natal


Fui convidada a participar neste belo passatempo da RAR, este açucar que uso á anos na minha casa e da minha mãe. Pensei..."bem...não sou muito de fazer doces de natal, mas bora lá".
Fiz pela primeira vez sonhos e ... acho que não me sai nada mal.
Aqui fica a receita!


Ingredientes
- 200 g farinha
- 2 dl água
- 75 g manteiga derretida
- 2 casca de limão
- 1 c. café sal
- 5 ovos

Polvilhar com:
- açúcar RAR
- canela em pó
- cardomomo
- raspas de limão

Preparação:
Coloque a água ao lume com manteiga aos bocados, coloque as cascas de limão e o sal. Deixe a manteiga derreter até levantar fervura
Retire a água do lume e junte a farinha  de uma só vez e mexa com força, até não haver vestígios de farinha. Arrefeça a massa com a ajuda de uma batedeira.
Parta os ovos para um recipiente e bata ligeiramente até ligarem-se. Junte os ovos à massa devagar enquanto amassa sem parar.
Prepare óleo moderadamente quente, com a ajuda de duas colheres forme bolas, vá virando com a ajuda de um garfo.
Escorra os sonhos e polvilhe-os num prato, com uma mistura de açúcar, limão ralado, canela e cardomomo.

Queques de caramelo e pudim chinês

Andava com uma vontade enorme de corar algo docinho, por isso enquanto o jantar se fazia, fiz uns belos queques.

Ingredientes
- 2 ovos
- 400g de farinha
- 125g de leite
- 150g de açucar
- 2 c.sopa de manteiga derretida
- 1 saqueta de pudim do xinês
- caramelo q.b.

Junte todos os ingredientes. Distribua em forma de queques com papel plissado e leve ao forno a 180º.
Quentinhos, desapareceram num instante!

05/12/2013

Torta recheada de carne e nabiça

 O jantar já está a ser preparado, uma bela sopa, mas... tinha sobras de carne assada no frigorifico e não andamos em maré de estragar coisas e coloca-las no lixo, por isso , tudo se transforma.

Ingredientes para a massa:
- 4 gemas
- 4 claras em castelo
- 4 batatas grandes cozidas e reduzidas a puré
- sal q.b
- 4 c.sopa de farinha
- 4c.sopa de leite

Recheio:
- carne q.b. (usei sobras de carne de porco assada no forno)
- nabiça cozida e picada
- azeite q.b.

Comece por fazer a massa. Junte todos os ingredientes, exceto as claras. Envolva bem e por fim coloque as claras envolvendo delicadamente. Leve ao forno num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal, a 180º.
Coza a nabiça com água e sal, e pique-a.
Pique a carne, junte á nabiça e tempere de azeite.
Após a massa cozida, vire-a sob um pano, retire o papel vegetal e recheia com a carne. Enrole com a ajuda do pano e sirva.
Esta torta pode comer fria ou quente, é boa das duas maneiras.

21/11/2013

Pão com chouriço | Pão de sementes

Haverá algo melhor, que o cheirinho de pão acabado de fazer? O colocar um pouco de manteiga e vê-la desfazer ? Adoro pão e sempre que posso e tenho tempo, coloco a fazer na minha amiga MFP, e num instantinho coze...hum que bom o aroma que percorre o ar da casa.



Ingredientes:
- 300ml de água
- 1 pitada açúcar
- 1,5c.café de sal grosso
- 500g de farinha
- 1\3 cubo de fermento

- chouriço cortado aos bocadinhos
- semente de papoila
- sementes de sésamo

Preparação:
Coloque na cuba da MFP, a água morna e depois a farinha, fermento, açúcar e sal.
Coloque no programa de amassar.
Findado o tempo, retire a massa e divida-a em duas. Numa metade coloque o chouriço, misture e coloque numa forma de bolo inglês. Na outra metade, misture a semente de sésamo e papoila e coloque noutra forma de bolo inglês. Leve ao forno a 150º e coloque no tabuleiro do forno água, para o pão poder ter alguma humidade.

Aqui fica uma amostra do meu pão simples com sementes.


Como sou muito gulosa, ainda coloquei manteiga no meu pão com chouriço....delicia.

13/11/2013

Jaquinzinhos fritos

Simples e ótimos para um lanche, uma petiscada ou mesmo uma refeição com um belo arroz de tomate.
Basta passar o peixe por farinha e fritar numa frigideira, pequeninos e maravilhosos, até a espinha se come. O meu filho neste dia, comeu logo 7 :)

12/11/2013

Bifana com arroz e salada

Uma refeição rápida e muito fácil.

Ingredientes:
- bifanas de porco
- vaqueiro alho
- croutons

Coloque vaqueiro alho numa frigideira até derreter. Coloque as bifanas temperadas com sal e frite.
Acompanhe com croutons, arroz branco e salada (usei florete gourmet).

Um prato muito simples e fácil, ótimo para aqueles dias que não temos muito tempo.

05/11/2013

Bolo de duas camadas, com frutos silvestres

Uma receita que á partida parece complicada mas é muito simples e muito deliciosa.
 
Ingredientes:
Bolo de chocolate
  - 200g de farinha
- 200g de açúcar
- 1c.sobremesa de fermento
- 2 c.sopa de chocolate em pó
- 1\2 chávena de leite
- 4 ovos
Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha, leite e chocolate. Por fim, envolva as claras em castelo e leve ao forno a 180 graus numa forma retangular, forrada com papel vegetal.
 
Bolo de cardamomo e semente de papoila
-200g de farinha
- 200g de açúcar
- 3 ovos
- 1c.sobremesa de fermento em pó
- sementes de papoila e cardamomo a gosto
- 1\2 copo de leite
 
 Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha, semente de papoila, cardamomo e leite. Por fim, envolva as claras em castelo e leve ao forno a 180 graus numa forma retangular, forrada com papel vegetal.
 
Para a cobertura usei Decor Up, e frutos silvestre levemente cozidos com açúcar gelificante.

03/11/2013

Sanduiche com mozzarella de bufala e florette

Domingo á tarde. Pouca vontade para cozinhar e fazer o que quer que seja. Uma sandes vem mesmo a calhar.
Duas fatias de pão alentejano, fiambre, mozzarella de búfala e Florette Gourmet.
Simples e caiu que nem ginjas. Sim, não é bem uma receita, mas sim uma forma rápida e saborosa de "matar a fome".

01/11/2013

Merendeiras


No dia de todos os santos, andam os meninos e meninas com sacas de pano de casa em casa a pedir o bolinho, dizendo "dá bolinho tia ". Neste dia oferece-se ás crianças, bolinho e guloseimas.
A tradição ainda se mantem e para além de elas serem boas em qualquer altura do ano, existe algo de mágico no dia do bolinho, um belo cheirinho paira pelas ruas, o cheiro a canela, a erva doce, aos frutos secos...ao bolinho, e é tãooooooo bom!
Eu faço esta receita, que até ver nunca, mas mesmo nunca me falha. Ela já aqui consta, mas deixo aqui de novo.
 Ingredientes: 1 Kg de batata doce (usei batata normal)
500g de açúcar
1 colher (sobremesa) de manteiga
canela q.b.
nozes e figos picados, pinhões e passas (usei só noz)
800g de farinha
3 ovos
raspa de limão
1 colher (sobremesa) de fermento

Preparação:
Cozem-se as batatas e trituram-se, juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem. Tapa-se a massa e deixa-se repousar durante um tempo. Moldam-se as merendeiras do formato de broinhas grandes.
Leva-se a forno médio em tabuleiros polvilhados de farinha, até ficarem bem lourinhas.


31/10/2013

Bifinhos de frango com bacon, salada florette e croutons

Tinha um frango bem grande...e deu para 4 refeições. Cortei o frango a meio. Cortei bifes do peito e reservei. Metade do frango coloquei a cozer e fiz canja, e desfiei para outra receita, a outra metade assei no forno.
Com os belos bifes, preparei esta receita.


Ingredientes:
 - bifes de frango
 - bacon q.b
 - sal, pimenta, pimentão doce
 - vaqueiro alho

Tempere o frango com o sal, pimenta e pimentão doce. Coloque uma tira bem grande de bacon no meio, enrole e prenda com a ajuda de palitos. Numa frigideira, coloque a vaqueiro alho e o frango, frite e já está.
Acompanhe com arroz branco e salada florette com croutons.

30/10/2013

Salada Florette com croutons

Comece por fazer os croutons. Corte o pão em pequenos quadrados, coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal, orégãos e azeite e leve ao forno até dourarem a gosto.
Numa taça, coloque a salada florette clássica, alguns gomos de maçã e de tomate, os croutons   e sirva com florette vinagrete.

Simples e ótima para comer assim ou para acompanhar um prato leve.

27/10/2013

Bolachas simples de manteiga

Comprei um livro novo de macarons, bolachas e cake pops e fui para a cozinha.
A receita é simples mas com recheio, mas eu não fiz o recheio, queria apenas bolachinhas simples e saborosas.

Ingredientes:
- 125g de farinha´
- 1 gema de ovo
- 50g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100g de manteiga amolecida (usei com sal)

Preparação:
Amasse todos os ingredientes e molde-a em forma de bola. Embrulhe em película aderente e deixe-a repousar no frigorifico por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Estenda a massa sob uma superfície enfarinhada e corte pequenas bolachas. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 8 a 10 minutos.
Retire-as e deixe arrefecer numa grelha de bolos.
Em algumas bolachas, coloquei uma mistura de avelã torrada, coco e confettis de cor.

17/10/2013

Coelho com feijão preto e alheia

Ingredientes para o coelho:
- 1 cebola picada
- 1c.sopa de concentrado de tomate
- orégãos e sal q.b
- pimenta de 4 grãos
- vinho branco
- azeite

Preparação:
Numa caçarola leve a cebola a alourar no azeite. Adicione o concentrado de tomate e o vinho branco. Coloque o coelho cortado em pedaços, tempere com a pimenta, orégãos e sal e deixe cozinhar. Caso na cozedura verificar que vai ficando seco, adicione mais vinho e veja os temperos.

Ingredientes para o feijão
- 1\2 cebola picada
- azeite
- 1\2 alheira de caça
- 1lata de feijão preto
- chouriço corrente picado
- pimenta e piripiri a gosto

Preparação:
Aloure a cebola no azeite, junte o chouriço e a alheira cortada aos bocados e o feijão. Tempere com o piripiri e pimenta e retifique o sal. Deixe cozinhar e engrossar a gosto.

Sirva com arroz branco.

04/10/2013

Mousse de Lima

Com limas no frigorífico e a desejar serem usadas, nada como uma bela mousse.
Ingredientes:
- 6 limas (sumo e raspa)
- 1 lata de leite condensado
- 3 pac. natas (200ml cada)
- 4 folhas de gelatina incolor

Comece por raspar as limas e reservar. Bata as natas, adicione o leite condensado e reserve. Leve as limas ao micro-ondas para deitarem mais sumo e esprema-as. Adicione o sumo das limas ás natas e bata. Numa taça coloque a gelatina a demolhar. Escorra a água e leve um segundos ao micro-ondas para derreter. Junte ao preparado com as natas e bata muito bem, adicione metade das raspas de lima e bata novamente.
Distribua por várias taças ou copinhos de shot e decorre com raspas de lima ou casca da mesma.


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