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28/08/2014

Pannacota de amora silvestre


Uma sobremesa subtil, fácil e boa tal como eu gosto.

Ingredientes:
- 400ml de natas
- 2 folhas de gelatina
- doce de amoras silvestres

Aqueça as natas mas sem deixar ferver, juntando o açúcar e mexendo com uma vara de arames. Quando estas estiverem bem quentes, coloque as folhas de gelatina devidamente demolhadas em água fria. Deixe que elas se dissolvam por completo e verta sob uma forma passada por água fria. Leve o frio pelo menos por 2 horas.
Para desenformar, coloque o fundo da forma uns segundos em água quente e vire para um prato de servir. Decore como doce e sirva-se!

20/08/2014

Pavlova com cobertura de ameixas

Pavlova é uma sobremesa soberba. Crocante por fora e fofinha por dentro hummm... que maravilha.
Para quem gosta de molotof é sem duvida uma sobremesa que vai querer experimentar.

Ingredientes para a Pavlova:

- 6 claras
- 1c.sopa de maizena
- 1c.sopa de vinage
- 200g de açúcar
- aroma de baunilha

Ingredientes para o topo de ameixa
- ameixa q.b
- açucar q.b (usei só 2c.sopa)
- 1 folha de gelatina incolor (opcional)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 200º.
Bata as claras até ficar em picos. Adicione o açúcar lentamente sem parar de bater. Convêm que o açúcar fique muito bem dissolvido ( pode experimentar colocar um pouco das claras entre 2 dedos, se sentir o açúcar misture bem novamente). Adicione o vinagre, baunilha e maizena e misture até ficar com belos picos e bem brilhantes. Coloque cuidadosamente esta mistura num tabuleiro com papel vegetal, colocando as claras num circulo de cerca de 20 cm de diâmetro. Baixe o forno para 120º e deixe cozinhar por cerca de 1 a 1 hora e meia (dependendo do forno).Desligue o forno e coloque algo na abertura do forno (eu usei uma colher de pau), para que o forno reduza gradualmente a temperatura até que a pavlova arrefeça.
Numa caçarola, coloque as ameixas descaroçadas e aos gomos com um pouco de açucar e mecha de vez em quando. Quando estiver a ferver, coloque a folha de gelatina cortado aos bocados, mecha mais um pouco para dissolver e retire para arrefecer por completo.

Retire com cuidado a pavlova para um prato de servir, e cubra com a fruta. É normal que ela apresente algumas rachas. É uma sobremesa subtil com várias apresentações ao seu gosto!


17/08/2014

Cupcakes de chocolate e manteiga de amendoim

Uns cupcakes normalíssimos e igualmente saborosos. Esta receita já anda à algum tempo para ser colocada, mas as fotos estavam difíceis de aparecer.

Cupcake de chocolate e manteiga de amendoim:
- 200g de açúcar
- 200g de farinha
- 2c.sopa de manteiga de amendoim
- 1\2 copo de leite
- 1\2 copo de óleo
- 2 ovos

Misture todos os ingredientes, deixando as claras previamente batidas em castelo, para o fim. Envolvendo bem e colocando a massa em formas de papel plisado. Leve ao forno e deixe cozinhar.
Para o creme:  Junte natas batidas com doce de leite ( leite condensado cozido), misture até ficar com a consistência desejada e cubra os cupcakes.

15/08/2014

Bolo de aniversário de 3 camadas e 2 recheios

Pois é, bolo de aniversário é muito bom de fazer e melhor ainda de comer. Este deu-me imenso gozo fazer, já tinha a imagem estruturada na minha cabeça e foi só fazer  mais ou menos como tinha imaginado.

Ingredientes bolo de chocolate:
- 3 ovos
- 1 e 1\2 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha
- 1 chávena de fécula de batata
- 1\2 chávena de achocolatado
- 1\2 chávena de farinha de alfarroba
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de água quente
- 1c.sobremesa de fermento em pó
- 1\2 chávena de óleo


Ingredientes do bolo de amêndoa
- 3 ovos
- 1 chávena de farinha
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de leite
- 1c.sobremesa de fermento
- extracto de amêndoa q.b

Calda do bolo
- 1 copo de água
- 1\2 copo de whisky
- 3 c.sopa de açúcar

Decoração:
- Natas Decor Up
- cacau q.b

Preparação:
( Eu cozi ambos os bolos na mesma forma e de aro amovível para facilitar a montagem)
Do bolo de chocolate: Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo, adicione os secos e misture com a ajuda de uma colher pau. Junte agora o óleo e a água quente misture muito bem e leve ao forno a 180º.
Preparação do bolo de amêndoa : Misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180º.
Faça o teste do palito para verificação da cozedura. Se este sair limpo está cozido.

Num tacho coloque a água, whisky e açúcar e mecha em lume brando até ganhar fervura. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas. Atenção que estas natas não precisam de ser muito batidas. Basta que elas estejam no frio, que batem muito depressa ficando firmes num instante. Divida as natas em duas taças. Numa delas, coloque um pouco de cacau e misture mais um pouco. Reserve.

Montagem do bolo:
Divida o bolo de chocolate em 2. Coloque 1 base de chocolate na forma de aro amovível e regue com um pouco de calda, cubra com natas e coloque a base de bolo de amêndoa (esta é mais baixinha). Regue novamente com a calda, cubra com o creme de cacau e de novo base de chocolate.
Como eu fiz o bolo com 2 dias de antecedência (que dá perfeitamente e com a calda não se estraga e fica muito fofinho), cobri com película aderente e coloquei no frigorífico, mas caso faça para a hora também convém deixar um pouco no frio para as natas ficarem bem durinhas.
Acabando a decoração, retire com cuidado o aro amovível, cubra o topo com as restantes natas. Num tabuleiro de ir ao forno, cubra com papel vegetal e chocolate derretido, faça alguns cortes e leve ao frio por 5 minutos. Retire e verá que o chocolate vai partir nos cortes e poderá decorar o bolo com ele. Polvilhe com açúcar em pó. Como ainda me sobraram natas (1 lt rende bastante), juntei café em pó bati e decorei por cima.
Sim este bolo tem vários passos, mas é simples e fica muito bom!
Foto tirada com telemóvel.

12/08/2014

Kebab de porco, pão Kafta ou sírio e molho de iogurte

Olá. Aqui por estas bandas apetece-me experimentar novos sabores. Pelo que li e pesquisei, as estes rolinhos de carne que normalmente são de carneiro também chama de kafta ou kebab. O pão também o encontrei com o nome kafta ou sírio...mas no fundo o que interessa é mesmo o sabor. Dai explico que o nome que coloquei na comida é meramente a mistura da minha pesquisa e se o nomes estiverem de todo incorrectos por favor elucidem-me! Mas o sabor...esse foi muito bom.
Uma mistura de sabores á minha maneira e que resultaram muito bem.

Ingredientes para os rolinhos de carne de porco:
- carne de porco picada
- cardomomo em pó
- pimenta

- sal
- pão ralado
- azeite
- mistura de especiarias  para fagitas (comprei no lidl)
- sementes de linhaça
- sementes de papoila

Misture a carne e todos os ingredientes, expecto as sementes. Em pauzinhos de espetada aconchegue a carne com as mão até que envolvam a gosto o pão. Agora cubra cada pauzinho com as sementes a gosto.
Leve ao forno a 180º . Eu coloquei num tabuleiro cujo as extremidades do paus ficavam no topo do tabuleiro, permitindo assim que o molho escorresse para baixo e a carne assa-se por igual.

Molho de iogurte:
- Iogurte natural
- sal e pimenta
- sumo de limão
- salsa picada

Acompanhei com o pão kafta ou sírio cuja receita já aqui se encontra. E com batata nova ás rodelas frita com casca, temperada com sal e pimenta e com pimento verde aos cubinhos pequenos.
Foi uma refeição diferente com bons sabores e em boa companhia.

11/08/2014

Oferta Vaqueiro - WBD

Chegou no correio e foi logo posto a uso. Este avental e este vale vaqueiro foi uma bela prenda da vaqueiro pela participação no World Baking Day ! Uma iniciativa fantástica irei sempre participar com bom grado. Obrigada pelo presente.

09/08/2014

Folhados de chila

Sábado, acabada de chegar do trabalho e pronta para fazer o jantarinho...mas...e um docinho?
Rápido e bom como se quer. O doce usei caseiro, mas pode usar de compra também.

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- doce de chila
- 2 ovos
- 1.sopa de custard

Preparação:
Num tacho coloque doce de chila, os ovos e a custard. Mecha bem e deixe engrossar a gosto.
Estenda uma base de massa folhada e faça como se fossem rissóis. Coloque o recheio de chila, tape com massa e corte. Leve ao forno até folhar...deixe arrefecer...e DEVORE!

07/08/2014

crumble de ameixa

Esta época é maravilhosa. É fruta em abundância, melancias, pêssegos, ameixas, figos e ainda os tomates, pimentos, pepinos... enfim. Como a fruta não se pode estragar e de momento amadurece muito depressa, temos que lhes dar uso. Todos os dias faço sumos naturais. Faço algumas compotas e uso em bolos também.
Hoje foi a vez do crumble. É uma receita fácil e prática e que pode muito bem fazer, enquanto prepara a refeição (que foi o que fiz).

Ingredientes:
-200g de farinha
-100g de açúcar mascavado
-100g de açúcar branco
-200g de margarina fria aos cubos
- canela q.b
- extrato de baunilha a gosto
- ameixas (usei de 2 qualidades)

Num pirex de ir ao forno ( pode fazer em ramequins também). Disponha no fundo as ameixas descascadas e descaroçadas, cortadas aos gomos. Numa taça, misture os restantes ingredientes com as mãos até ficar uma mistura areada. Cubra as ameixas com esta mistura e leve ao forno a 180º até dourar um pouco. No meu forno cozeu por cerca de 25 minutos. Caso veja que está muito dourada em cima mas não está cozida, cubra com folha de alumínio.
Sirva ainda quentinha com uma bola de gelado. Hummm maravilha!

05/08/2014

Tentação de amendoim e chocolate


Vi uma receita bem pratica no 24 kichen, mas não anotei quantidades nem nada, e a receita ficou-me a "martelar" na cabeça. Tinha de fazer. Não é tarde nem é cedo é já!

Ingredientes:

Para o bolo: 
- 200g de farinha 
- 200g de açúcar
- 2 ovos
- extracto de baunilha
- sal q.b
- 100g de manteiga derretida

Restante:
- leite condensado cozido (doce de leite)
- amendoisn torrados
- chocolate derretido (usei preto)

Junte todos os ingredientes, até ficar com aspecto de massa de bolacha, envolvendo a massa numa bola. Com a ajuda de um rolo de massa estique e coloque numa forma rectangular. Leve ao forno até dourar e ficar cozido. Deixe arrefecer a bolacha, cubra com doce de leite, amendoins ligeiramente partidos e cubra por fim com chocolate derretido. Leve um pouco ao frio, desenforme e corte em quadrados. Otimos!!!!

02/08/2014

Fusão de sabores mediterrânicos

Lembram-se deste pão kafta?
Pois bem, eles estavam a gritar para serem usados de uma forma diferente. Muitos foram comidos na hora sem mais nada, mas aos que sobraram dei-lhes um toque especial para o jantar.

Ingredientes para as Iscas de figado de porco: (normalmente faço um vinho de alhos)
- vinho tinto
- alho
- louro
-sal
- pimenta
- gengibre ( cortei ás rodelas)

Gosto de cortar o figado com ele quase congelado. Desta forma consigo cortar fatias muito fininhas.
Corte o fiago e tempere com os restantes ingredientes, deixando-o mergulhado nos temperos cerca de 1 a 2 horas. Este petisco demora cerca de 5 a 8 minutos a preparar e faço-o normalmente assim.
Numa frigideira funda e já aquecida, coloque o figado com o vinho de alhos e um pouco de whisky que coloco só na frigideira. Vire-o de vez em quando e num ápice está preparado. Não o deixe muito tempo para a carne ficar tenrinha.

Acompanhei com o pão Kafta que fiz assim:
- Numa folha de papel vegetal lavada e espremida, coloque o pão, tempere com sal, oregãos e azeite. Feche como se fosse um embrulho e leve ao forno até dourar. No meu forno a 180º demorou cerca de 10\15 minutos. Retire do forno e corte em pedaços grosseiros.

Acompanhei tambem com uma salada de alface em juliana, pepino, tomate, pimento verde e melancia. E um puré de batata.

Uma refeição diferente e muito saborosa!

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