Arroz de Lulas com açafrão

Este arroz de lulas, faço muita vez. Vario ás vezes no tempero ou nos "acompanhamentos", mas é um arroz muito saboroso. Não vou colocar as porções dos ingredientes porque é a "olhometro", e conforme o número de pessoas.

Ingredientes:
- Arroz agulha
- lulas cortadas ás rodelas
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 1 cebola
- ervilhas q.b
- sal, piri-piri, azeite e açafrão q.b
-  vinho tinto
- 1 lata de tomate pelado

Preparação:
Num tachinho coloque um fio de azeite e a cebola cortada finamente ás rodelas. Quando ela estiver a ficar douradinha, junte o tomate pelado, o vinho, as lulas e o piri-piri. Deixe refogar cerca de 10 minutos. Junte  2 copos de água  e deixe ferver. Junte o arroz e as ervilhas e tempere com uma pitada de sal e açafrão. Junte mais água se precisar.Deixe cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando e desligue o fogão com o texto colocado. Após 10 minutos vai verificar que o arroz está cozido, e que a água terá quase desaparecido. Acompanhe com legumes cozidos ou uma salada de alface!

Tortellini de carne com natas de cogumelos

Adoro, adoro, adorooooooooo massas, de todos os tipos e feitios. Á já algum tempo que não fazia tortellini, então, porque não?

Ingredientes:
- 500g de tortellini de carne
- fiambre e bacon ás tiras q.b
- 1emb. natas de cogumelos (200ml)
- 1\2 pimento vermelho
- 1\2 pimento verde
- 1 cebola

Preparação:
Num tachinho coloque água e sal. Quando ferver, coloque a massa e deixe cozinhar (cerca de 5 minutos chegam). Numa frigideira coloque azeite e a cebola ás rodelas até ficar ligeiramente dourada. Adicione o fiambre, o bacon e o pimento ás tiras e deixe dourar. Entretanto retire o tortellini, escorra-o e reserve. Após o bacon e fiambre estarem douradinhos, junte a massa, as natas e envolva bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e está prontinho!

Os melhores Blogues de Culinária

Foi com enorme prazer que hoje (tambem  eu) fui presenteada pela Lusitana, e através de um e-mail fiquei a saber que o meu blog consta na lista dos melhores Blogs de culinaria. Muito obrigada Fábricas Lusitana.

Rim de Porco com Batatas fritas aromatizadas com açafrão e salsa

Gosto bastante de rins, e quando posso faço. Existem vários acompanhamentos que faço, mas os rins normalmente confeciono assim. Espero que gostem!
Ingredientes:
- 2 rins limpos
- 1 cebola
- louro, alho laminado, sal e pimenta
- vinagre q.b
- vinho tinto
- whisky e martini

-batatas cortadas aos cubinhos
- açafrão
- salsa
-sal fino

Preparação:
Corte os rins aos cubinos e coloque numa taça, com o louro, alho, sal, pimenta, vinagre e vinho. Deixe nesta marinada (se possível por umas horas). Corte a cebola ás laminas e leve a refogar numa frigideira. Entretanto leve as batatas a fritar. Após a cebola estar bem lourinha, verta os rins e a marinada. Adicione o whisky e o martini e deixe cozinhar mexendo de em quando. Pique a salsa e envolva as batatas já fritas com ela, o açafrão e tempere com sal fino. Os rins não devem cozinhar por mais de 15 a 20 minutos para não ficarem duros.
Acompanhe com as batatas e uma salada de alface!

Bolo de Ananás

Retirei esta receita da revista Segredos da Cozinha de 1997, esta receita é feita no micro-ondas, mas eu usei o forno.

Ingredientes:
- 6 rodelas de ananás (deriva, conforme o tamanho da forma)
- 75g de manteiga
- 320g de açúcar
- 5 ovos
- 3c.sopa de sumo de laranja
- 1 pitada de sal
- 250g de farinha
- 1c.chá fermento
- caramelo liquido e cerejas em calda (não coloquei)

Preparação:
Barre uma forma redonda com o caramelo e disponha á volta as metades de rodelas de ananás e no centro uma inteira. Escorra as cerejas e coloque uma no centro de cada rodela. Reserve e enquanto isso bata a manteiga muito bem e depois junte 300g de açúcar, continuando sempre a bater, incorpore as gemas uma a uma, adicionando o sumo de laranja e o sal. Bata mais um pouco e de seguida envolva metade da farinha e o fermento. Junte alternadamente a outra parte da farinha ás claras já batidas com o restante açúcar. Envolva tudo no creme inicial. Transfira-o para a forma que reservou e leve ao micro-ondas durante 8 minutos, na potencia máxima e depois mais 2 minutos mas com o micro-ondas desligado. Desenforme quanto estiver morno e decore com mais cerejas e caramelo.

Bolo de Chocolate com leite creme

Ingredientes:
- 200g de açúcar
- 180g de farinha
- 3c.sopa de chocolate em pó
- 1c.sobremesa de fermento
- 1\2 copo de leite
- 1pitada de sal fino

- leite creme
- pepitas de chocolate
- Côco ralado

Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme, adicione os restante ingredientes e misture. Por fim adicione as claras batidas em castelo. Envolva bem e leve ao forno numa forma redonda polvilhada com farinha. Enquanto o bolo coze, faça o leite creme, segundo a embalagem (mas retire algum leite á receita normal).
Após o bolo pronto, corte-o a meio e deixe arrefecer um pouco. Coloque algum leite creme, cubra com a outra base de bolo, e por fim o restante leite creme.
Polvilhe o bolo com côco e pepitas de chocolate.

Caracóis de Fruta

Adoro estes caracóis, e assim que vi aqui esta receita, não existei em fazer e .....hummm que maravilha!
Os caracóis são lentos, mas estes foram bem depressa :)

Ingredientes:
- 500g de de preparado para Pão Brioche Nacional
- 2c.sopa de açúcar
- 250g de frutas cristalizadas
- 50g de margarina amolecida
- açúcar em pó para polvilhar
- brilho da casa januário

Preparação:
Prepare a massa de pão brioche conforme as indicações. Á massa, adicione 2 c.sopa de açúcar.
Findo o programa, (na minha máquina dura 1.30horas)  retirar a massa para uma bancada polvilhada de farinha e formar um rectângulo com a ajuda de um rolo, com uma trincha pincelar a massa com a margarina amolecida, polvilhar com açúcar e dispor as frutas por cima.
Enrolar a massa como se fosse uma torta, cortar tiras com a espessura de 2 dedos, e dispor sobre papel vegetal no tabuleiro de ir ao forno, voltar a polvilhar com açúcar e colocar a levedar até aumentarem para o dobro do volume.

Pré-aquecer o forno nos 180º e levar a cozer por 25 minutos aproximadamente.
Após retirar os caracóis, ainda quentes espalhe o brilho e polvilhe novamente com açúcar em pó.

Tigelada da Beira

Assim que vi esta receita no blog da Risonha, babei ... por isso não demorei muito a fazê-la e ... pouco tempo a come-la hehehehehe, é uma verdadeira delícia e muito fácil de fazer. Juntei só alguns ingredientes é receita original.

Ingredientes:
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 200gr de açucar
- 1c.sobremesa de açucar baunilhado
- Aroma de baunilha q.b

Bater todos os ingredientes, com a ajuda da batedeira, até ficar tudo bem misturado.
Deitar o preparado num tacho ou assadeira de barro vidrado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 45 minutos ou até o doce estar cozido e tostado por cima.

Servir bem fresco.
Muito bom! Obrigada pela partilha :)

Bijuteria com Significado

A cozinha é uma arte, e como tal hoje apresento-vos não uma receita mas também uma arte.
Queria vos dar a conhecer um trabalho de uma conterrânea minha, que por acaso, também se chama Marisa, e faz coisas lindíssimas.

Bijuteria com significado® é um projecto em crescimento baseado na ideia de criar peças que relembrem um momento, um lugar, uma pessoa... Cada peça é enriquecida com pequenos detalhes, adequados à pessoa a quem se destina ou inspirados numa memória a eternizar... Músicos, professores, amantes de fotografia, viagens inesquecíveis, lugares especiais... Tudo pode ser recordado com uma peça de bijuteria... sempre com significado.


Através do blog, podem comprar artigos e ver a diversas bijuterias, anéis, pulseiras, fios, pendentes, relógios, medalhas personalizadas com foto da cliente ... enfim, tudo um mimo e feito com muito amor!
Deixo o endereço do blog, bem como  o e-mail que podem sempre perguntar alguma opinião sobre algum artigo.
http://www.bijuteriacomsignificado.com.
E-mail - encomendascomsignificado@gmail.com
Espero que gostem tanto destes trabalhos como eu, porque são todos lindos de morrer. Podem encomendar e recebem a vossa encomenda comodamente em casa, através do correio. Dêem um saltinho ao blog e não se vão arrepender!

Torta de Laranja

Andava com uma vontade enorme de fazer ou uma torta de cenoura ou de laranja, e com a quantidade de laranjas da época a escolha foi fácil. Pesquisei um pouco e achei aqui esta receita que alterei muito ligeiramente, e devo dizer que é óptima!

Ingredientes:
- 8 ovos (usei 6)
- 400 g de açúcar
- 40 g de maizena
- 60 g de margarina
- raspa e sumo de 2 laranjas

Preparação:
Misture todos os ingredientes, e leve ao forno num tabuleiro forrado de papel vegetal, durante cerca de 20 a 30 minutos a 180º. Retire e enrole com ajuda de um pano polvilhado de açúcar.

Pizza de cogumelos e fiambre

Desde que conheci esta massa de pizza, nem faço em casa. É barata, óptima e muito prática. Aqui na minha terra existe uma pastelaria, que se chama pastelaria Pedro, que existe na Marinha Grande também, e sempre que preciso de fazer pizza, normalmente fazia a massa, mas agora compro lá e quando não faço no dia, congelo e uso depois.

Ingredientes :
- tomate
- cebola
-  mistura de ervas para pizza (manjerona, oregãos e ervas de Provença)
- fiambre aos cubos
-1\2 pacote de natas (200ml)
-  1 lata de cogumelos

Preparação:
Prepare o molho, picando tomate, cebola e leve num tacho ao lume, até fazer um refogado. Adicione as ervas e triture com a varinha mágica. Estenda a massa de pizza, e cubra com a massa de tomate. Espalhe sob a massa de tomate o fiambre, e os cogumelos e cubra com as natas. Coloque mais um pouco de mistura de ervas.Leve a forno a 180º e deixe cozinhar. Eu sei que normalmente usa-se o queijo ralado para cobrir uma pizza, mas experimentem as natas, uma sabor muito bom acreditem.

Queques de Festa

Mais um doce de passagem de ano.  Gosto bastante destes queques e faço sempre que posso, então nesta época que tenho mais laranjas, não êxito em fazê-los. Desta vez cobri-os com a cobertura desta torta.

Ingredientes:

- 125g de açúcar

- raspa e sumo de 2 laranjas

- 50g de margarina derretida

- 175gr de farinha

- 60g de leite (2c.sopa)

- 1c.sobremesa de fermento em pó

- 2 ovos

- óleo q.b

Preparação:

Junte todos os ingredientes, deixando a raspa de laranja para o fim. Coloque a massa em forminhas com papel plisado. Coza a 180º, mais ou menos 30 minutos (faça o teste do palito).

Para decoração, coloquei o creme de natas e doce de leite e enfeitei com, pepitas de chocolate, chocolate derretido, amêndoa torrada e pepitas coloridas.

Fica com uma vista muito bonita para crianças e adultos e são deliciosos.

Torta de chocolate com bage cremim e cobertura de natas com doce de Leite

Mesmo tendo um nome comprido, esta torta é bastante simples e muito boa. Fiz esta torta para a passagem de ano e não consegui tirar uma foto da fatia, porque não sobrou nadinha. Aqui vai a receita.

Ingredientes:
- 200g de açúcar
- 180g de farinha
- 4 ovos
- 1c.sobremesa de fermento em pó
- 1c.sobremesa de açúcar baunilhado
- 2c.sopa de leite
- pepitas de chocolate

- bage cremim

- 200 ml de natas de bater
- 2c.sopa de doce de leite

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, o açúcar baunilhado, o fermento, leite e pepitas  e misture muito bem. Adicione por fim as claras, previamente batidas em castelo e envolva bem á massa. Disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º.
Após a cozedura da massa, vire o tabuleiro sob um pano e cubra com bage cremim. Enrole com a ajuda de um pano e deixe enrolado no pano, até arrefecer um pouco.
Entretanto bata as natas em castelo, e adicione o doce de leite.
Mude a torta para uma travessa e cubra com a cobertura de natas.
Para decorar, pode derreter um pouco de chocolate de leite.

Dica - Corte as pontas da torta no fim de enrolada, para ficar mais bonita.

Cabaz de Natal

Nada melhor que oferecer um pequeno cabaz de natal. Este ano ofereci azeite aromatizado, licor de vinho, bonbons de doce de leite e bolinhos de côco ( desculpem mas deste não tirei foto, a receita é da Luisa Alexandra e são optimos.).
Comprei estas latinhas muito giras com desenhos de café, e coloquei tudo lá dentro. Mais uma vez desculpem, mas tambem não tirei foto do cabaz pronto... enfim, desculpem que é Natal heheehhe, mas ás vezes não tenho tempo!

Bombons Doce de Leite

Mais uma vez ando super atrasada nos posts, mas para compensar, trago-vos estes belos bombons, deliciosos e muito fáceis de fazer. Estes fiz para oferecer, e quem recebeu gostou. Espero que gostem tambem.

- 200g de chocolate meio amargo
- Doce de Leite q.b (leite condensado doce de leite)

Derreta o chocolate em banho maria e coloque na forma previamente passada por água fria e depois seca. Cubra bem todos os pedacinhos da forma e leve ao friu. Após sensivelmente 5 minutos retire e coloque o recheio. Só um pouco, cuidado, porque têm de ter espaço para colocar a segunda dose de chocolate. Cubra então o doce de leite com o chocolate e leve ao friu. Desenforme passado  hora. Muito deliciosos.
Para criar um visual diferente, após desenformar, pode colocar chocolate branco ou de leite em fiu, sob os bonbons, criando desenhos.

Esparguete Milaneza picante com almondegas fritas

Domingo chuvoso, ida ás compras e deparo me com estes esparguete com ânsias de ser usado, e o meu marido com desejos de almôndegas fritas, disse ser o acompanhamento perfeito.
Escolhido então o que fazer para o jantar, assim o fiz!

Ingredientes:
- 4 bifes porco
- 1 cebola grande
- ervilhas q.b
- esparguete milaneza picante
- 1 pimento vermelho
- sal, pimenta e alho em pó
- óleo


Preparação:
Deite numa caçarola água, e deixe ferver. Adicione óleo, e o esparguete mexendo de quando em vez. Entretanto pique a carne, tempere com sal, pimenta e alho em pó e faça pequenas bolas. Passe-as por pão ralado e frite em azeite bem quente. Rectifique os temperos da massa, adicionando um pouco de sal.
Após as almôndegas fritas e a massa cozida, numa frigideira, coloque a cebola cortada finamente ás rodelas, o pimento cortado ás tiras, um fio de azeite e deixe um pouco, até a cebola refogar. Escorra a massa e junte a este preparado. Rectifique temperos e sirva com as almôndegas.

Um jantar preguiçoso de inverno, mas muito saboroso!

Natal

Aproveito para deixar uma imagem, com algumas pormenores da decorações de Natal cá por casa, embora não seja a decoração que conte, mas sim o espírito desta época que nos enche o coração de coisas boas. Com isto, desejo a todos um santo natal, cheio de coisas boas, alegrias, sorrisos, amizade, prendas, saúde, e tudo de bom.

Bolo de Laranja com amêndoa

Ingredientes:
- 200g de açúcar
- 180g de farinha
- 3c.sopa de óleo
- 4 ovos
- sumo e raspa de 1 laranja
- 1c.sobremesa de açúcar baunilhado
- 50g de açúcar mascavado
- amêndoa laminada
- 1c.sobremesa de fermento em pó

Preparação:
Comece por juntar o açúcar e as gemas, mexendo muito bem até obter um creme esbranquiçado. Junte lentamente a farinha e o fermento e misture. Adicione agora o óleo, a rasca e sumo de laranja, e o açúcar baunilhado. Misture bem e por fim, coloque as claras batidas em castelo, envolvendo levemente na massa.
Unte uma forma de bolo inglês (usei o spray da espiga que é óptimo), coloque a massa, e por cima distribua amêndoa laminada q.b.
Leve ao forno pré aquecido a 180º.

Este óptimo fica perfumado e fôfo. Óptimo para um lanche de inverno com uma bela chavena de chocolate quente!

Chessecake boca doce de baunilha

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha maria
- 150g de manteiga

- 2 pacote de natas
- 1 emb. queijo creme 200g (tipo philadelphia)
-  6 folhas de gelatina
- 150g de açúcar

- Pudim boca doce de baunilha

Preparação:
Pique a bolacha, adicione a manteiga derretida e misture bem. Forre uma forma de aro amovível com a bolacha e leve ao frio. Bata as natas com o açúcar, até obter um creme de chantily. Entretanto demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. No chantily, adicione o queijo creme e a gelatina derretida no micro-ondas (após demolhar, retire a água e leve ao micro-ondas uns segundos). Misture muito bem e cubra a bolacha na forma. Leve ao frio.
Faça o pudim seguindo as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco. Cubra com o pudim, o creme de chessecake e leve de novo ao friu, cerca de 3 a 4 horas. Desenforme e sirva!

P.s - Lamento a minha ausência, agradeço a todos as visitas, mesmo quando não coloco receitas á imenso tempo.

Gelado de abacate

Ingredientes:
- 1\2 litro de leite
- 4 abacates
- 1 caneca de açúcar
- 1c.sopa de açúcar baunilhado
- sumo de limão

Preparação:
Adicione o leite e o açúcar e leve ao lume até começar a ferver. Reserve e deixe arrefecer por completo. Descasque os abates  e reduza-os em puré com o sumo de limão. Adicione o leite já frio e misture muito bem, ficando assim um puré grosso.
Transfira o puré para a máquina de gelados e deixe trabalhar até obter a consistência desejada. A mim demorou cerca de 40 minutos.

Sopa de nabiça com feijão frade

Esta é uma sopa que me lembro na minha infância e que só fazia sentido se levasse feijão frade. Digamos que é uma óptima sopa para estes dias mais frios, quentinha e reconfortante.

Ingredientes:
-  1 molho de nabiças
- 1 cebola
- 6 batatas grandes
- 1 lata de feijão frade
- azeite
- sal q.b

Preparação:
Corte a nabiça em juliana e reserve. Numa panela coloque a cebola e as batatas e coloque água até as tapar. Leve ao lume até cozinhar. Com a ajuda da varinha mágica, transforme as batatas em puré, e leve de novo ao lume até ferver. Adicione agora 1 fio de azeite, tempere com sal e junte a nabiça e o feijão frade. Vá rectificando á água. (Coloque mais se achar que está muito grossa).
Sirva em taça de barro com 1 fio de azeite.

Tarte de nata falsa

A tarte de nata têm várias receitas e muito diferentes entre si, para além de haver a tarte de nata e a tarte pastel de nata. Chama-se a esta variante de tarte de nata falsa, devido a não levar ovos e sim leite condensado. O que é uma óptima opção, para quem não tem ovos.

Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de lata de leite meio gordo
- 1c.sopa de maizena
- sumo e raspa de 1 limão ou lima
- 1 cálice de vinho do porto

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa folhada, pique-a com a ajuda de um garfo e reserve. Num tachinho leve ao lume os leites, a maizena, o limão e o vinho do porto. Mexa sempre até começar a engrossar. Coloque a massa na tarteira, e leve ao forno a 180º. Verifique a cozedura com um palito.
Quando servir, polvilhe com açucar em pó ou canela.

Arroz com Marisco

Eu chamo este arroz, arroz com marisco, pois não o posso intitular de outra forma. O verdadeiro arroz DE marisco leve muito mais coisas boas como, sapateira, camarão, enfim ... digamos que este arroz é para quem tem saudades de um arroz de marisco, mas não tem os todos os ingredientes indespensáveis.

Ingredientes:
- 1 pimento verde
- ervilhas
- cogumelos
- arroz
- piri-piri
- mariscada
- delicias do mar
- preparado de creme de marisco
- massa de tomate
- sal q.b
- 1 cebola
- azeite q.b

Preparação:
Não  especifico quantias, pois geralmente faço a olho e para que dê para pelo menos mais uma refeição. Comece por cortar o pimentos ás tiras finas e reserve. Num tacho, refogue a cebola picada no azeite e adicione a mariscada. Deixe apurar. Junte as ervilhas, 2 c.sopa de massa de tomate e 1 colher de sopa de preparado de creme de marisco. Junte a água, misture e deixe ferver. Após ferver, adicione o arroz, tempere com sal e um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar, verificando sempre a cozedura. Sirva com uma salada de alface.

Peixe gato panado com arroz de cogumelos e ervilhas

Ingredientes:
- 4 filetes de peixe gato
- 1 ovo
- farinha e pão ralado q.b

- 5 medidas de arroz
- 1 c.sopa de manteiga
- 1\2 cogumelo portobello ( ou 1 lata de cogumelos laminados)
- 1 e 1\2 copo de água
- ervilhas q.b

Preparação:
Comece por passar os filetes por farinha, depois o ovo batido, seguido de pão ralado. Entretanto, num tachinho, coloque o cogumelo picado e a manteiga a alourar. Adicione então a água e deixe ferver. Frite os filetes de peixe gato. Quando a água estiver a ferver, adicione o arroz, e as ervilhas e tempere com sal. Deixe cozinhar.

Cogumelos Portobello recheados

Estes cogumelos são maiores, e optimos para refeição ou para entrada.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 cogumelos portobello
- 1c.sopa de maionese
- 1c.sopa de massa de tomate
- bacon e fiambre q.b
- sal q.b
- queijo ralado a gosto (usei mozarella)

Preparação:
Corte os pés dos cogumelos e pique-os. Corte aos pedaços pequenos o bacon e o fiambre. Numa tacinha, junte tudo (excepto o corpo dos cogumelos e o queijo ralado) e misture bem.
Coloque este recheio nos cogumelos, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 20 minutos.