Bruschettas

Tinha sopinha para o jantar, não me apetecia um segundo mas algo... para petiscar. Tinha pão...fiz bruschettas.

Usei:
- fatias de pão
- mussarela
- tomate
- azeite
- vinagre balsâmico
- sal
- ervas aromáticas
- cebolinho
- enchidos a gosto

Prepare o tomate. Corte-os em quadrados pequenos, e tempere com sal, ervas, cebolinho picado, o vinagre e o azeite. Misture bem. Fatie a mussarela, e os enchidos em fatias finas. Torre as fatias de pão no forno. Com as fatias em quentinhas, coloque o tomate picado, a mussarela, e os enchidos, regue com azeite e está pronto a comer.

Potes de puré com queijo da ilha

Desde que comprei os meus ramequins quero dar-lhes o devido uso. Já usei para o doce, agora usei para o salgado. Esta refeição foi muito prática de fazer e muito saborosa.

Ingredientes:
- puré de batata (usei instantâneo)
- Bacon ás tirinhas
- 3 hamburgers
- ervilhas
- molho de tacos
- azeite
- 1\2 cebola
- queijo da ilha

Preparação:
Prepare o puré conforme as instruções ou então faça caseiro (eu não fiz por preguiça mesmo heheeh).
Desmanche os hamburgers. Numa frigideira leve a cebola a refogar com um fio de azeite, adicione a carne de hamburger, as ervilhas já cozidas e o molho de taco, deixe cozinhar.
Unte os ramequins com azeite, coloque no fundo um pouco de puré, por cima a carne e cubra de novo com puré. Proceda do mesmo modo com os restantes ramequins. Salpique os ramequins com queijo da ilha e leve ao forno a 180º até o queijo tostar.
Enquanto os ramequins estão no forno leve o bacon com um fio de azeite, numa frigideira até ficaram bem tostados. Quando servir os ramequins, salpique com bacon e perfume com cebolinho.

Torta de chocolate com curd de limão e ganache de chocolate

Queria um docinho para colocar o curd de limão, e queria algo mesmo doce que contraste com o ácido do limão. Foi uma torta que sem dúvida ficou divinal com o curd. Doce e amargo na medida certa.

Ingredientes:
- 200g de açúcar
- 180g de farinha
- 4 ovos
- 1c.sobremesa de açúcar baunilhado
- 1c.sobremesa de fermento
- 1 copo de leite

-curd de limão

- 200ml de natas
- 6c.sopa de cacau
- 1c.sopa de maizena

Preparação:
Bata as gemas com os açúcares, junte a farinha, fermento e o leite e misture bem. Adicione as claras batidas em castelo e envolva. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno a 200º, durante 15 minutos. Faça o teste do palito. Vire a torta sob um pano, retire o papel vegetal e recheie com o curd de limão. Enrole com a ajuda do pano. Faça o recheio, num tacho leve ao lume as natas, cacau e maizena e deixe engrossar mexendo sempre com uma vara de arames. Cubra a torta.

Bacalhau com broa

Esta refeição foi feita "á pressão" para um jantar de sábado, que tem de ser feito sempre á pressa. Ficou muito bom e vou repetir mais vezes.

Ingredientes:
- batatas aos quartos
- 200ml de natas
- 2 postas grandes de bacalhau
- sal, pimenta e noz moscada
- 1\2 broa
- azeitonas
- 1 cebola
-azeite

Preparação:
Frite as batatas e coza o bacalhau (eu cozi no micro-ondas). Desfie grosseiramente o bacalhau. Após as batatas fritas, coloque-as num tacho, tempere-as de sal, pimenta e noz moscada. Acrescente azeitonas cortadas ás tiras, as natas, o bacalhau desfiado e envolva. Num tabuleiro, coloque um fio de azeite e a cebola cortada ás meias luas. Por cima coloque a batatas. Esmigalhe a broa e coloque por cima, decore com azeitonas e leve ao forno até dourar um pouco.

Ficou uma refeição diferente e muito apetitosa!

Mais ou Menos ChocoPots da Nigella

 Compei ramquins e andava ansiosa para os usar. Encontrei aqui a receita que me encheu os olhos, mas infelizmente não ficou como devido... deixe tempo de mais no forno e em vez de ficar em mousse por dentro, ficou bolo... ficou bom, mas não era isto que pretendia. Vou ter de tentar de novo numa próxima. De qualquer maneira aqui fica o resultado que alterei um pouco.

Ingredientes:

- 100 gr chocolate 75% cacau
- 100g de amêndoas de chocolate picadas

- 2 c. sopa manteiga
- 2 ovos
- 2 c.sopa de açúcar
- 1c.sopa de farinha

Preparação:
Derreta o chocolate e as amêndoas picadas com a manteiga num tacho em banho maria. Junte o resto dos ingredientes numa taça e assim que o chocolate estiver derretido e arrefecido um pouco junte e mecha bem. Verta sob os ramequins untados com manteiga e leve ao forno a 200º durante 20 minutos (eu achei muito, mas depende de forno para forno).

Sirva com natas batidas ou uma bola de gelado!

Empadas de galinha

 Há algum tempo que andava para fazer empadas de galinha. Já tinha á meses as formas de alumínio á espera de serem usadas. Hoje, pesquisei um pouco na Internet a massa, e achei-a aqui. Não era a massa que andava á procura, mas ficaram muito boas. Com um frango fiz 3 coisas, empadas, um empadão com o recheio que sobrou e ainda canja. Foi uma manha na cozinha, mas foi proveitosa!

Ingredientes:

Para a massa

- 3 chávenas de farinha

- 1 c.sopa de fermento
- 1 ovo
- 1 1/2 chávena de manteiga

Para o recheio
- 1 frango cozido e desfiado (sobrou por isso podem fazer meio)
- 1 cebola picada
- 2c.sopa de massa de tomate
- piri-piri
- azeitonas picadas
- cogumelos picados
- sal e azeite q.b
- 1 emb. bechamel
- 1gema com leite para dourar

Preparação da massa:
Junte todos os ingredientes, misture bem até ficar uma bola e deixe descansar a massa durante 20 minutos.

Recheio:
Refogue a cebola num fio de azeite. Coloque o frango na picadora e pique um pouco. Junte á cebola. Adicione  os cogumelos, azeitonas, tempere com sal e piri- piri e deixe cozinhar um pouco. Adicione por fim o molho bechamel e a massa de tomate e deixe engrossar.

Estenda a massa sob uma superfície enfarinhada e forre as formas de alumínio. Faça cortes redondos para os topos. Recheie a massa com a ajuda de uma colher e tape com as rodelas de massa. Leve ao forno pincelados com a gema e leite, a 200º até dourar.



Como fiquei sem massa e ainda tinha recheio. Estendi  uma massa folhada numa forma de aro, coloquei o resto do recheio, polvilhei com queijo ralado e azeitonas e levei ao forno até folhar. Ficou também deliciosa!

Pão com chouriço

Pão com chouriço é uma perdição para mim, quentinho então hummm e ainda coloco manteiga de gulosa que sou. Encontrei aqui uma receita base e fiz logo que pude.

Ingredientes:
- 300g de farinha de trigo

- 1 c.sopa de manteiga
- 1 c.chá de açúcar
- 1/2 c.chá de sal
- 1 c.chá de fermento
- 175 ml  de água morna

Preparação:
Coloque os ingredientes na cuba. Primeiro líquidos, depois sólidos e coloque no programa amassar. Após terminar o programa, divida a massa, coloque o chouriço e enrole. Faça alguns golpes com a ajuda de uma tesoura e leve ao forno junto com uma taça com água, para o pão ter humidade. 15 minutos depois já tinha pãozinho pronto!

Merendeiras

Esta receita já se encontra aqui. Mas como sabe sempre bem e não só no dia de todos os santos, fiz! É sempre bom comer esta maravilha!

Ruivo frito com arroz de tomate

Este peixinho é uma maravilha, já á alguns anos que não comia, e hoje enquanto estava na peixaria, ele "piscou-me o olho". Trouxe-o logo para casa.

Ingredientes:
- 4 ruivos
- azeite
- 1 cebola picada
- arroz
- massa de tomate
- 1 limão

Preparação:
Num tacho coloque a cebola em fio de azeite e deixe refogar. Acrescente a massa de tomate água e deixe ferver. Junte então o arroz e deixe cozinhar. Entretanto frite os ruivos em azeite. Sirva com o arroz de tomate, esprema meio limão sobre os ruivos e coloque algumas rodelas no prato.

Simples e muito saboroso!

Cookies Trufados

 Assim que vi estas delícias no blog Casa da Farinha, fiquei de água na boca para provar, e hoje tive mesmo de os fazer. Devo confessar que a primeira fornada não saiu lá muito bem (ficou tempo de mais :) e ficaram um bocadinho escuros), mas a segunda ficou no ponto. Obrigada Daniella pela partilha! 

de açúcar

Ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo com fermento
- 200g de açúcar
- 6c.sopa  de cacau em pó
- 50 g de manteiga
- 2 ovos
- Cardomomo q.b
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó

Preparação:
Forrei um tabuleiro com tapete de silicone. Juntei todos os ingredientes numa taça e mexi com a ajuda da  batedeira. Leve a massa ao frigorífico durante 30 minutos.
Faça bolinhas achatadas com a ajuda do açúcar em pó. Polvilhe  com o açúcar e leve ao forno a 180º.

Ficaram crocantes e deliciosos!

Sumo laranja - banana

Este suminho ficou uma maravilha. Com tanta laranja, e tantos doces que já fiz com elas, porque não num mero sumo que sabe tão bem? Este sumo ficou muito bom, então fresquinho uma delícia.
Espremi 7 laranjas, juntei uma banana, 1 copo de água e 2colheres de sopa de açúcar. Triturei tudo com a ajuda da varinha mágica e ficou pronto a beber.

Bolo recheado com lemon curd e coberto com chantily de groselha

Tinha acabado de fazer o lemon curd e tive logo de arranjar maneira de colocá-lo á prova. Este bolo foi tudo de bom, o agro do limão a contrastar com o doce do chantilly e groselha hummm, delicioso!

Ingredientes:

- 300g de açúcar

- 250g de farinha

- 4 ovos

- 1c.sobremesa de fermento

- 1c.sopa de açúcar baunilhado

- 1copo de leite

- Spray espiga

- lemon curd

- chantily em pó

- groselha q.b

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, fermento e açúcar baunilhado, misture e junte o leite, misturando de novo até ficar um creme fofo. Numa forma redonda previamente untada com spray espiga, verta o preparado e leve ao forno a 180º. Faça o teste do palito, quando este sair seco, o bolo  está pronto.

Corte o bolo a meio, e recheei com lemon curd. Coloque a outra metade do bolo e cubra com chantilly com um pouco de groselha.

Frango direto ao forno da Maggi

A Maggi enviou-me esta bela embalagem. Já tinha visto á venda mas nunca tinha calhado trazer comigo para casa. Realmente é muito prático, visto que é só colocar no saco e vai ao forno. Não achei AQUELE frango, mas sim é apetitoso e prático para aqueles dias que não se tem tempo, e ainda não suja praticamente nada.

Curd de Limão

De tanto ver esta maravilha no mundo da blogosfera, chegou a minha vez de fazer esta beleza. Fácil e optimo para recheio de bolos e sobremesas

-3 ovos
- 3limões (sumo e raspa)
- 1c.sopa de manteiga
- 200g de açúcar (ou mais, depende do gosto de cada um)

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar. Coloque num frasco, vire-o e deixe arrefecer. Uma maravilha! E vou fazer com mais frutas sem dúvida!

Folhado de Pêssego

Na busca de algo para trincar e dispensa vazia de guloseimas, vire-me para uma base de massa folhada e uma lata de pêssegos em calda. Guloseima perfeita e fácil!

Ingredientes:
- 1 emb. massa folhada
- creme russo
- pêssego em calda

Corte rectângulos de massa e coloque á volta do rectângulo tiras  de massa. Recheie com um pouco de creme russo, tiras de pêssego e leve ao forno até folhar.
Bem sei, praticamente nem receita é, mas que é fácil e bom isso é sem dúvida!

Crepe de frango

Cozinhar é isso mesmo, inventar na cozinha! Foi isso que eu fiz, já tinha visto algumas receitas de crepes recheados e lembrei-me de fazer. Porque não? Crepes são muito bons, doces ou salgados, por isso fui logo fazer.

Ingredientes para os crepes:
- 2c.sopa de manteiga derretida
- 200g de farinha
- 2 canecas de leite
- 2 ovos
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal fino
_____________________
- 1\2 frango cozido e desfiado
- 1\2 cebola
- 1 fio de azeite
- cebolinho picado
- 1 emb. molho bechamel
- 1c.sopa de massa de tomate
- sal q.b

Preparação:
Faça os crepes. Misture todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica. Coloque uma crepeira ao lume e coloque uma concha de massa, deixe cozinhar até fazer pequenas bolinhas e vire. Retire e repita o processo.
Numa frigideira, coloque a cebola ás meias luas com um fio de azeite e deixe alourar. Junte então o frango, a massa de tomate, molho bechamel, sal e deixe cozinhar. Coloque o cebolinho picado, envolva bem e retire.
Com a ajuda de uma prato, estenda um crepe, e recheie com frango, enrole e distribua num pirex barrado com manteiga. Proceda assim com os restantes crepes. Leve ao forno durante 10 minutos e sirva. Acompanhei com arroz de ervilhas.

Foi sem dúvida uma receita a repetir e a fazer com outros recheios.

Pudim fácil

Gosto muito de pudins, mas acho um desperdício tantos ovos num pudim. Existem imensas receitas de pudins e muitas delas levam de 6 a 18 ovos, que acho um exagero. Em busca de uma receita prática e com poucos ovos, achei aqui a receita que queria. Com poucos ovos e que revelou-se um pudim super saboroso, a lembrar a textura do toucinho do céu, por ser bastante sólido. Adorei!

Ingredientes:

 - 3 ovos

- 2 canecas de açucar

- 2 canecas de leite

- 1\2 caneca de farinha

-1\2 caneca de maizena

- 1c.sopa de açucar baunilhado

- 2c.sopa de côco ralado

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a ajuda de uma varinha mágica. Forre uma forma com caramelo, coloque o pudim e leve ao forno a 180º em banho maria. Ficou prontinho em 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Sirva com caramelo e polvilhe com côco. Vai uma fatia :)

Sopa da Pedra

Tinha alguns ossos de porco na arca á algum tempo, sem saber ao certo o que fazer deles, então lembrei-me de os cozer e desossar. Guardei o caldo e no dia seguinte logo veria o que fazer. Pensei numa sopa da pedra, e ao fim de ver várias receitas... decidi fazer a minha versão!

Ingredientes:
- carne de porco
- chouriço corrente
- chouriço caseiro
- morcela
- feijão cozido
- batata
- couve
-caldo de carne
- sal e azeite q.b

Preparação:
No caldo da carne coloque o as batatas a cozer. Quando vir que as batatas já estão meio cozidas junte o feijão cozido e deixe cozinhar por um bocado. Retire feijão e batatas com algum caldo para outro recipiente e faça em puré. Junte de novo ao tacho, junte as carnes e tempere com sal e azeite. Depois de  10 minutos retire os enchidos, e coloque a couve cortada á juliana. Corte os chouriços e a morcela em rodelas e assim que a couve esteja cozida, junte então os enchidos á panela e sirva!
Uma sopa muito aconchegante nestes dias frios, então acompanhado por uma boa broa, não á nada melhor!

Queques - Bolo de Chocolate Branca de Neve

Recebi uma bela oferta da Fábrica Lusitana, por pertencer ao "Os melhores blogues Portugueses de Culinária". Um preparado de Bolo de Chocolate da Branca de Neve. Este preparado é óptimo para quando queremos um docinho e não temos tempo, é fácil, rápido e muito saboroso.

É só juntar  os ingredientes:

- 4 ovos
- 125 g de margarina
- 6 colh. sopa de leite

Juntei pepitas de chocolate também!

Misture tudo muito bem e distribua em formas de papel plisado. Leve ao forno a 200º. Faça o teste do palito. Por fim polvilhe com açúcar em pó.

A Branca de Neve tem vários preparados, tenho de experimentar os outros, que devem ser muito saborosos também. Mais uma vez muito obrigada Fábricas Lusitana por esta oferta!

Queijada de laranja

Assim que vi esta delicia nas receitas da Romy, fiquei deliciada só de ver e tive logo de guardar a receita. Quando tive a oportunidade fiz e só tenho a dizer, muito obrigada pela partilha, porque é deliciosa. Apenas alterei pequenas coisas, mas aqui fica a receita!

Ingredientes:
- 3 ovos

- 200gr de açúcar
- 50gr de margarina
- 130gr de farinha
- 1/2 litro de leite
- raspa e sumo de 2 laranjas
- 1 c.sopa de açúcar baunilhado

Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda da varinha mágica. Verta o preparado sobre uma forma de silicone previamente passada por água fria e leve ao forno a 180º. Faça o teste do palito (a mim, ficou pronta em 30 minutos). Desenforme depois de fria e delicie-se!

Sopa de Peixe

Ingredientes:

- 4 filetes de pescada

- 6 batatas

- 1cenoura

- 1cebola

- 1\2 lata de tomate pelado

- 2c.sopa de preparado de creme de marisco

- miolo de camarão

- piri-piri

- sal q.b

- tostas

Preparação:

Comece por cozer o peixe (eu cozo no micro-ondas) e desfiar, reserve. Numa panela, leve a cozer em água, a cebola, batata, cenoura e tomate. Após cozinhado, triture com a ajuda da varinha mágica e leve de novo ao lume. Adicione o peixe desfiado, e o miolo de camarão cortado ás tirinhas , reservando alguns para a decoração. Tempere com sal e piri-piri a gosto e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva com tostas!

Carne de Porco com macedónia de vegetais estilo mexicano

 Esta carninha fiz  para um jantar de sábado á noite. É um jantar fácil de fazer, rápido e muitooooooo saboroso, foi uma agradável surpresa sem dúvida. Nas minhas compras, achei no Lidl este pacote de macedónia de legumes com tempero mexicano e despertou-me bastante atenção. Trouxe comigo e ... hei-de trazer mais vezes.

Ingredientes:
- 5 bifes
- 1 cebola
- vinagre bálsamico
- sal e pimenta
- macedónia de vegetais estilo mexicano

Preparação:
Comece por cortar os bifes ás tirinhas e tempere-os com sal, pimenta e vinagre bálsamico. Na wook, coloque a cebola cortada finamente ás meias luas com um fio de azeite e deixe ficar, até que fique translúcida. Coloque a carne e tape deixando cozinhar um pouco, por cerca de 5 minutos. Junte a macedónia, misture e deixe cozinhar. O cheirinho é típico de comido mexicana, adoro os temperos, fica um molhinho bom e delicioso!

Deixo aqui a imagem do saco da macedónia de legumes que comprei. Se puderem comprem, não se vão arrepender!

Pescada ao vapor com legumes

 A minha mãe ofereceu-me, já quando casei, o acessório para cozinhar a vapor, mas ... nunca o tinha usado para o efeito. Usava-o como escorredor heheeheh, lembrei-me então de usar o dito para o seu verdadeiro destino, e agradou-me bastante a experiência. O peixe ficou mais inteiro e muito saboroso, ao contrário do cozido em água e sal, que perde o seu verdadeiro sabor e por vezes coze de mais e começa a partir-se.

Ingredientes:
- postas de pescada
- sal
-pimenta preta
- cebolinho

Preparação:
Acompanhei este peixinho com batatas e cenouras cozidas, por isso aproveitei o tacho onde estava a cozer os legumes e coloquei o tacho a vapor por cima com o peixe temperado com o sal, pimenta e cebolinho. Tapei e deixei cozinhar. Acompanhei também com grão de bico cozido com salsa e cebola picada.
Um refeição saudável e muito saborosa. Vou concerteza usar mais vezes o tacho a vapor em vez de escorredor :)

Iscas com puré de batata e abóbora

Gosto muito de iscas. Em casa dos meus pais, é o meu pai que as confecciona, e foi com ele que eu aprendi a fazer esta maravilha. O meu marido que não era apreciador desta carne, cá em casa gosta e diz que não sabe a figado.

Ingredientes:
- Fígado
- louro
- vinho tinto
- sal
- alho
- martini
- ricard

- batatas
- abóbora
-sal
- 1 copo de leite morno
- pimenta e noz moscada

Preparação:
Comece por cortar o fígado em fatias muito fininhas. Por norma eu descongelo o figado e não o deixo descongelar totalmente, pois cortado um pouco congelado, consegue-se cortar as fatias bem fininhas como se quer. Coloque as iscas numa taça, com o sal, alho laminado, louro e vinho e deixe marinar de preferência de um dia para o outro. Ficam muito mais saborosas. No dia da confecção da receita, comece por fazer o acompanhamento porque as iscas são rápidas e não convém estarem muito tempo na frigideira. Coloque as batatas e a abóbora com sal num tacho e deixe cozinhar. Escorra e passe-as com a passe-vite, adicione um copo de leite morno, pimenta e noz moscada e reserve. Numa frigideira quente deite as iscas juntamente com a marinada, adicione um pouco de martini e de ricard e deixe cozinhar tapadas com a tampa cerca de  a  minutos, virando-as de vez em quando.
Sirva as iscas com o puré!

Chesecake de Laranja

Tinha uma embalagem de queijo creme no frigorífico e estava a gritar para ser usada. Nada melhor com um belo chesecake, mas queria em formato diferente ... em copo!

Ingredientes para 4 copos:
- 1 emb.bolacha maria
- 2c.sopa de manteiga derretida

- 200g de queijo creme
- 200g de natas
- 2c.sopa de açúcar
- 2c.sopa de leite condensado
- 5 folhas de gelatina

- sumo de 2 laranjas
- 2c.sopa de açucar
- 2 folhas de gelatina

Preparação:
Comece por picar a bolacha. Adicione a manteiga e mecha até ficar uma pasta areada. Distribua pelos copinhos, calcando um pouco. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em taças separadas ( 2+ 5). Numa taça coloque as natas, leite condensado, açúcar  e queijo creme, mecha bem até ficar um creme fofo. Retire a água ás 5 folhas de gelatina e leve ao micro ondas uns segundos até derreter. Junte-a ao creme de natas sempre mexendo com a batedeira e bata até ficar bem dissolvido. Distribua pelos copinhos, por cima da bolacha e leve ao frigorífico. Num tachinho coloque o sumo de laranja, e o açúcar deixe ferver. Proceda com a gelatina da mesma maneira. Adicione ao sumo de laranja e deixe dissolver bem ao lume. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Assim que o creme de queijo esteja bem sólido, cubra com o sumo de laranja e leve de novo ao friu.
Sirva depois de 3 horas! Bem fresquinho!