Frango com farinheira, embrulhado na pele.

Eu sou uma aficionada por Masterchef Austrália. Todos os dias, depois de por o piolho a dormir, deito-me na caminha com o maridinho a ver o "meu" programa favorito.
A verdade é que devoro tudo o que seja cozinha, 24kichen, entre outros e no ultimo programa que vi no Masterchef, vi um frango feito com a pele do mesmo e pensei...tenho de experimentar esta técnica.
Tão depressa pensei, que fiz.

Ingredientes:
- bifes de frango
- farinheira
- sal e pimenta q.b
- pele de meio frango ( retirei a pele com cuidado de meia galinha grande, sem rasgar)

Preparação:
Numa picadora,  coloquei o frango e a farinheira. Temperei e piquei ligeiramente, sim porque não queria uma papa, mas sim triturar um pouco.
Com a ajuda de uma aro de cerca de 12 cm de diâmetro, "forrei" com a pele e um pouco de azeite. Pique a pele e recheei com o preparado picado. Encha bem a forma até cima, apertando bem.
Quando acabar, cubra o preparado com as pontas da pele.
Vire a forma com as pontas da pele para baixo, sobre um tabuleiro ligeiramente untado com azeite.
Retire a forma, coloque mais umas pedritas de sal e leve ao forno a 200º.

A pele vai tostar e ficar bem crocante. A receita "deles", dizia para retirar quando a carne chegasse aos 70º, mas como não tenho termómetro para isso, retirei quando achei que já estava pronto.

Servi com arroz e feijão verde cozinho. Sobre a carne fatiada, coloquei um pouco do molho que se formou no tabuleiro. Sem dúvida a repetir.

(imagem do "embrulho" pronto a ir para o forno)

Ps- Não tenho foto do "embrulho" antes de fatiar, mas fica com um aspecto muito bom!
A minha versão alterada daqui.

Bolachas de manteiga aromatizadas com cardomomo

Umas bolachinhas simples e saborosas, que o meu piolhito adora ter por casa e pede sempre mais.

Ingredientes:
- 250g de farinha
- 50g de fécula de batata
- 200g de margarina (usei vaqueiro)
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- cardomomo a gosto

Bem a preparação foi uma aventura. Ia para pegar na minha batedeira e ...deu o berro.
Fiz com a ajuda da trituradora, mas como ela é pequena, tive de picar por partes e juntar tudo...como disse uma aventura.
Juntei todos os ingredientes, misturei e triturei por partes. Claro está, que com a batedeira é menos trabalhoso e muito mais fácil.
Fiz com a ajuda do dispara biscoitos e uma tapete de silicone a 180º
Em algumas, coloquei umas semente de papoila por cima, antes de ir ao forno.

Simples e saborosas e ainda "voam" num instante!

Pudim

Tenho sempre ovos em casa. Quando não é para um doce, ou bolo, é para fazer estrelado ou mesmo mexido...tantas são as coisas que se podem fazer com eles. Eu tinha vários, por isso fiz esta quiche e este pudim.
Andei de volta de livros a "cuscar" algo novo e ...sim tirei umas "luzes" daqui e ali, mas... acabei por inventar. E como o meu marido diz, " é quando sai melhor" :)


Ingredientes:
- 500ml de leite
- 4 ovos
- 200ml de natas
- 50 g de açúcar
- 100 g de açúcar mascavado
- amora de baunilha q.b
- 1c.sopa de maisena


Misture bem todos os ingredientes com a ajuda de uma varinha mágica, para não ficar qualquer grumo.
Disponha num tabuleiro coberto com um pouco de caramelo e leve ao forno a 200 graus em banho maria. Coloque uma folha de alumínio por cima, caso esteja a cozer querer tostar de mais e não cozer.
O meu demorou cerca 30 a 40 minutos.
É um pudim simples, doce e com uma textura de mousse.
Muito saboroso!

Ps.- Fiz dias depois um pudim parecido a este mas coloquei gelatina de tangerina da BRANCA DE NEVE, ficou mesmo bom também.

Quiche de fiambre e salsicha

Uma refeição rápida e prática.
Quem não gosta?? Nas quiches podemos aproveitar sobras de uma refeição ou então aproveitar o que anda "perdido" no frigorifico.
Fiz esta quiche com aparas de fiambre que compro sempre para massas, rolos de carne ou até mesmo para comer assim, o meu filho adora.

Ingredientes:
- 3 ovos
- 200 ml de leite + ou -
- aparas de fiambres variados aos cubinho
- rodelas fininhas de salsicha
- meia courgette cortada aos cubinhos
- sal e pimenta q.b
- aneto
- 1 base de massa quebrada ou folhada (usei quebrada)
- 2 fatias de queijo cortado aos bocadinhos (pode usar queijo ralado a gosto)

Misture todos os ingredientes. Forre uma tarteira com a massa quebrada ( eu deixo sempre o papel vegetal que vêm com a massa, pois ajuda a desenformar).
Cubra a massa com a mistura de quiche e leve ao forno até ficar douradinha, e quando colocar um palito este saia limpo.
Coma frio ou quente. Com uma saladinha ... ou só mesmo assim.

Oreo Mini Chessecake - a concurso Votem!

Receita a concurso aqui

Ingredientes:

Base:
- 350g de oreo picadas
- 150g de manteiga derretida

Chessecake:
- 400g de queijo creme (philadelphia)
- 200g de natas
-150g de açúcar
- 5 folhas de gelatina
- 2c.sopa de cacau
- 1 pacote de mini oreo picada

Decoração:
- natas batidas
- mini oreos

Preparação:

Comece por preparar a base colocando as oreos picadas com a manteiga derretida. Envolva até ficar um areão e cubra a base de uma forma de aro amovível. Leve ao frio e comece a preparar o chessecake.
Numa taça, coloque as natas, queijo creme e açúcar e bata bem. Junte agora o cacau e bata novamente.
Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para amolecer. Quando estiverem molinhas, retire a água e leve ao micro-ondas por uns segundos, apenas para derreter.
Junte ao creme de natas e mecha bem para se dissolver.
Envolva delicadamente as oreos picadas e verta o preparado sobre a base de bolacha.
Leve ao frio por 2 horas.

Sirva decorado com natas e mini oreos.
Delicie-se!

Oferta Branca de Neve

Foi com enorme prazer que recebi esta oferta da Branca de Neve e mesmo na altura certa, no dia 24 de dezembro. Eu sei, já lá vai algum tempo, mas não tenho tido tempo para postar, bem como ainda não tive tempo que fazer uma receita com esta bela gelatina de tangerina e usar estes stencils.
Desde já o meu muito obrigada pela oferta!

Bolo de avelâ e iogurte

Ingredientes:

- 2 iogurtes de morango

- 200g de farinha

- 200g de açucar

- 100g de avelã picada

- 1 c.sobremesa de fermento

- 3 ovos

- frutos silvestres e açucar q.b

- natas q.b

Preparação:

Junte todos os ingredientes menos a fruta e natas.
Leve ao forno a 180º.
Após cozido, deixe arrefecer. Corte o bolo a meio e recheie com natas batidas e frutos vermelhos, cubra e decore a gosto.
Simples e saboroso!

FELIZ NATAL e Bolachas de avelã com pepitas de chocolate e frutos secos

Primeiro de tudo, quero agradecer a quem me visita, e a quem gosta de vir "espreitar" o meu cantinho!
A TODOS um grande e FELIZ NATAL!
O que desejo para mim, desejo em dobro para vós.
Sei que nesta época, devido á crise, uns mais outros menos, a mesa se vai recheando e o que importa nesta data é ter aqueles que amamos juntos a nós, podendo assim comemorar esta data com eles.
Esta receita claro que não foi feita neste dia, tem estado agendada. Espero neste momento estar com amigos e família, rodeada de alegria. E espero que neste dia, vocês também. Beijinhos a todos!!

A inspiração veio daqui ! O blog é da Rosa. Não conhecia o blog e amei, as fotos, a maneira de falar... e esta receita piscou-me o olho. Adoro a lata de bolachinhas cheia e numa semana, tive de a encher duas vezes. Fiz umas pequenas alterações, mais ao meu gosto e ficaram deliciosamente crocantes como eu gosto.

Ingredientes:
- 150gr de manteiga amolecida
- 200gr de farinha com fermento
- 150gr de açúcar
- 1 ovo
- 2c.sopa de avelãs em pó
- mistura de frutos secos (avelã, amêndoas e peras de caju) q.b
- chocolate preto picado grosseiramente  q.b
Preparação:
Misture todos os ingredientes muito bem, adicionando por fim o chocolate e os frutos secos, que parti ligeiramente num pilão.
Fiz bolinhas da massa e achatei ligeiramente. Levei ao forno a 180º cerca de 15 minutos.
Elas podem estar ainda moles, mas ao sair do forno vão enrijecendo.
São ótimas como snack , com um cafezinho ou mesmo leitinho frio.

Tarte rica de maçã com chá preto

Uma tarte de maçã, rica em sabores e texturas. Uma doce "invenção" na cozinha.

Uma bela surpresa.

 

Ingredientes:

- chá preto maçã canela it by jugais  q.b

-canela q.b

5 maças (para cozer) + 3 (para fatiar e colocar por cima)

- mistura de frutos secos q.b (pera de caju, avelãs e amêndoas )

- creme de pasteleiro

- 1 base de massa folhada

 

Preparação:

Comece por cozer as 5 maças no chá preto, aromatizado com um pouco de canela.

Após cozidas, retire-as e com a ajuda de um liquidificador, triture-as. Reserve.
Prepare o creme de pasteleiro ( eu usei em pó - 3 colheres de sopa de preparado, 3 colheres de sopa de açúcar e água q.b).
Numa tarteira, coloque a massa folhada, o creme de pasteleiro e a mistura de maças trituradas. Decore com as fatias de maçã, pressionando um pouco sobre o creme.
Numa frigideira, toste um pouco os frutos secos e coloque-os sob a maçã fatiada.
Leve ao forno pré aquecido a 170º até folhar.

Pormenor das camadas na tarte. Ótima quentinha com uma bola de gelado de nata ou fria simples.
Delicie-se!

Pão de alfarroba e sementes

Ingredientes:
- 600 ml de água morna
- 3 c.sopa de sal grosso
-1c.sopa de açúcar amarelo
- 1kg de farinha
- 40g de farinha de alfarroba
- 1\3 cubo de fermento

Introduza na cuba primeiro os líquidos, conforme o fabricante e só depois o restante.
Leve á MFP a amassar. Na minha máquina dura cerca de 1h e 30m.
Retire da máquina, mecha um pouco a massa com a ajuda de farinha, até ficar uma forma arredondada. Polvilhe com semente de papoila e sésamo. Leve ao forno a 150º e coloque no forno uma taça com água, para o pão poder ir buscar humidade.
Sirva quente com manteiga ou frio.

PS- Desculpem a qualidade da foto, porque a minha máquina não anda muito bem.

Fofos de queijo e fiambre

Se existe algo que tenho sempre no frigorifico (ou quase sempre), é aparas de fiambre e queijo.
Lembrei-me de fazer este queques para um lanchinho ou até mesmo para refeição.
O meu filho fazia anos, e como não andamos em marés de festas, por diversos motivos fiz os fofos e ele amou. Então quentinhos maravilha.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 chávena e meia de farinha
- 1c.sobremesa de fermento
- orégãos, leite e óleo q.b
- sal q.b.

Misture todos os ingredientes e divida por formas. Leve ao forno a 180º.
Sirva quentes ou frios.
Eu como tinha um franguinho com batatas no forno, o forno estava quentinho e assaram num instante.
Simples e apetitosos!

Profiteroles falsos

Lembram-se desta receita?

Pois bem, como a massa tinha sobrado e por ela se assemelhar bastante á massa choux, porque não tentar fazer um grande "profiterole" ou "rim".

Sou sincera o especto não foi o que tinha idealizado, mas tendo em conta que a massa já tinha sido feita á quase 24 horas, até que não ficou nada mal. É claro que não posso considerar um profiterole, mas ficou muito saboroso.
Após colocar no forno com a ajuda de um saco de pasteleiro, deixei assar e depois de frios, recheei com creme de pasteleiro.
Assim de uma receita, fiz duas coisas!

Aqui, ainda não estavam recheados.

E aqui, já estavam prontinhos para os meus dentes!!

"Churros" com chocolate quente

 A receita já se encontra aqui, e como gostei tanto dela, nada melhor que a repetir.
Jantar comido, cozinha arrumada, banho do piolho dado...e churros e chocolate quente para acabar um dia de trabalho! O que posso eu pedir mais?

Ingredientes:- 2,5 dl de água
-  1 pitada de sal
- 1 casca de limão ( não tinha)
- 100g de margarina
- 150g de farinha
- 1 colher de café de fermento em pó
- 4 ovos
- Açúcar  para polvilhar
- Óleo para fritar

Preparação:
Colocar num tacho a água, com uma pitada de sal, a casca de limão e a margarina. Deixar levantar fervura e retirar a casca de limão. Juntar a farinha e o fermento de uma só vez e mexer bem até que a massa se separe do tacho. Deixar cozinhar, mexendo sempre 2 ou 3 minutos.

Retirar do lume e passar para uma taça para arrefecer. Quando estiver quase frio, misturar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Eu usei a batedeira.
Numa frigideira aqueça o óleo. Colocar a massa num saco de pasteleiro e depois do óleo quente, fritar a massa em tiras, como se fossem farturas. Quando estiverem douradas, retirar e envolver, ainda quentes em açúcar.

Num tachinho, coloquei leite, chocolate em pó, açúcar, uma pitada de sal e um pouco de maizena ( não muita se não fica muito grosso). Deixe aquecer até ferver e sirva. Se for gulosa como eu, molhe o "churro" no chocolate quente e ...deguste!!

Sobrou alguma massa e com ela fiz outra coisa, mas isso... fica para a próxima.

Bolachas amanteigadas aromatizadas com hortelã menta

Não sei porque mas no inverno, sabe sempre bem ter a lata das bolachas sempre cheia e á mão de dar uma dentada. Por isso, olhei para o chá que tanto gosto, frio ou quente e pensei...bolachas!!

Ingredientes:

- 400gr de farinha
- 200gr de açúcar
- 1 ovo
- 250gr de margarina derretida
- 1 c.sobremesa de fermento em pó
- 1 chávena de café de chá hortelã menta It by Jugais

 

Preparação:

Junte todos os ingredientes até obter uma massa homogénia. Coloque no dispara bolo, e faça com o formato que pretender. Leve ao forno a 150º cerca de 10 minutos. Quando os retirar a massa ainda está um pouco frágil, mas ao arrefecer endurecem.
Coloquei em alguns, pastilha de chocolate preto e noutros derreti chocolate preto e balhei metade dos biscoitos. A hortelã menta e o chocolate "jogam" sempre bem.

Passatempo BLOG MAIS DOCE DE PORTUGAL - Sonhos de Natal

Fui convidada a participar neste belo passatempo da RAR, este açucar que uso á anos na minha casa e da minha mãe. Pensei..."bem...não sou muito de fazer doces de natal, mas bora lá".
Fiz pela primeira vez sonhos e ... acho que não me sai nada mal.
Aqui fica a receita!

Ingredientes
- 200 g farinha
- 2 dl água
- 75 g manteiga derretida
- 2 casca de limão
- 1 c. café sal
- 5 ovos

Polvilhar com:
- açúcar RAR
- canela em pó
- cardomomo
- raspas de limão

Preparação:
Coloque a água ao lume com manteiga aos bocados, coloque as cascas de limão e o sal. Deixe a manteiga derreter até levantar fervura
Retire a água do lume e junte a farinha  de uma só vez e mexa com força, até não haver vestígios de farinha. Arrefeça a massa com a ajuda de uma batedeira.
Parta os ovos para um recipiente e bata ligeiramente até ligarem-se. Junte os ovos à massa devagar enquanto amassa sem parar.
Prepare óleo moderadamente quente, com a ajuda de duas colheres forme bolas, vá virando com a ajuda de um garfo.
Escorra os sonhos e polvilhe-os num prato, com uma mistura de açúcar, limão ralado, canela e cardomomo.

Queques de caramelo e pudim chinês

Andava com uma vontade enorme de corar algo docinho, por isso enquanto o jantar se fazia, fiz uns belos queques.

Ingredientes
- 2 ovos
- 400g de farinha
- 125g de leite
- 150g de açucar
- 2 c.sopa de manteiga derretida
- 1 saqueta de pudim do xinês
- caramelo q.b.

Junte todos os ingredientes. Distribua em forma de queques com papel plissado e leve ao forno a 180º.
Quentinhos, desapareceram num instante!

Torta recheada de carne e nabiça

 O jantar já está a ser preparado, uma bela sopa, mas... tinha sobras de carne assada no frigorifico e não andamos em maré de estragar coisas e coloca-las no lixo, por isso , tudo se transforma.

Ingredientes para a massa:
- 4 gemas
- 4 claras em castelo
- 4 batatas grandes cozidas e reduzidas a puré
- sal q.b
- 4 c.sopa de farinha
- 4c.sopa de leite

Recheio:
- carne q.b. (usei sobras de carne de porco assada no forno)
- nabiça cozida e picada
- azeite q.b.

Comece por fazer a massa. Junte todos os ingredientes, exceto as claras. Envolva bem e por fim coloque as claras envolvendo delicadamente. Leve ao forno num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal, a 180º.
Coza a nabiça com água e sal, e pique-a.
Pique a carne, junte á nabiça e tempere de azeite.
Após a massa cozida, vire-a sob um pano, retire o papel vegetal e recheia com a carne. Enrole com a ajuda do pano e sirva.
Esta torta pode comer fria ou quente, é boa das duas maneiras.

Pão com chouriço | Pão de sementes

Haverá algo melhor, que o cheirinho de pão acabado de fazer? O colocar um pouco de manteiga e vê-la desfazer ? Adoro pão e sempre que posso e tenho tempo, coloco a fazer na minha amiga MFP, e num instantinho coze...hum que bom o aroma que percorre o ar da casa.

Ingredientes:
- 300ml de água
- 1 pitada açúcar
- 1,5c.café de sal grosso
- 500g de farinha
- 1\3 cubo de fermento

- chouriço cortado aos bocadinhos
- semente de papoila
- sementes de sésamo

Preparação:
Coloque na cuba da MFP, a água morna e depois a farinha, fermento, açúcar e sal.
Coloque no programa de amassar.
Findado o tempo, retire a massa e divida-a em duas. Numa metade coloque o chouriço, misture e coloque numa forma de bolo inglês. Na outra metade, misture a semente de sésamo e papoila e coloque noutra forma de bolo inglês. Leve ao forno a 150º e coloque no tabuleiro do forno água, para o pão poder ter alguma humidade.

Aqui fica uma amostra do meu pão simples com sementes.


Como sou muito gulosa, ainda coloquei manteiga no meu pão com chouriço....delicia.

Jaquinzinhos fritos

Simples e ótimos para um lanche, uma petiscada ou mesmo uma refeição com um belo arroz de tomate.
Basta passar o peixe por farinha e fritar numa frigideira, pequeninos e maravilhosos, até a espinha se come. O meu filho neste dia, comeu logo 7 :)

Bifana com arroz e salada

Uma refeição rápida e muito fácil.

Ingredientes:
- bifanas de porco
- vaqueiro alho
- croutons

Coloque vaqueiro alho numa frigideira até derreter. Coloque as bifanas temperadas com sal e frite.
Acompanhe com croutons, arroz branco e salada (usei florete gourmet).

Um prato muito simples e fácil, ótimo para aqueles dias que não temos muito tempo.

Bolo de duas camadas, com frutos silvestres

Uma receita que á partida parece complicada mas é muito simples e muito deliciosa.

 

Ingredientes:

Bolo de chocolate

  - 200g de farinha

- 200g de açúcar

- 1c.sobremesa de fermento

- 2 c.sopa de chocolate em pó

- 1\2 chávena de leite

- 4 ovos

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha, leite e chocolate. Por fim, envolva as claras em castelo e leve ao forno a 180 graus numa forma retangular, forrada com papel vegetal.

 

Bolo de cardamomo e semente de papoila

-200g de farinha

- 200g de açúcar

- 3 ovos

- 1c.sobremesa de fermento em pó

- sementes de papoila e cardamomo a gosto

- 1\2 copo de leite

 

 Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha, semente de papoila, cardamomo e leite. Por fim, envolva as claras em castelo e leve ao forno a 180 graus numa forma retangular, forrada com papel vegetal.

 

Para o recheio usei preparado de semifrio de chocolate https://www.facebook.com/photo.php?fbid=637721029579420&set=pb.195734897111371.-2207520000.1383256640.&type=3&theater.

Para a cobertura usei Decor Up, e frutos silvestre levemente cozidos com açúcar gelificante.

Sanduiche com mozzarella de bufala e florette

Domingo á tarde. Pouca vontade para cozinhar e fazer o que quer que seja. Uma sandes vem mesmo a calhar.
Duas fatias de pão alentejano, fiambre, mozzarella de búfala e Florette Gourmet.
Simples e caiu que nem ginjas. Sim, não é bem uma receita, mas sim uma forma rápida e saborosa de "matar a fome".